隔水燉法？

中教聯(lián)盟老師：這是百科上的，不知道是不是你所要的。 隔水燉，莆仙叫[k‘a(chǎn)u13]（音近普通話“烤”），是將原料放入陶制的容器內(nèi)，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內(nèi)（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，用文火長(zhǎng)時(shí)...

燉，一種常見(jiàn)的烹調(diào)技法，是將食材事先進(jìn)行清洗、浸泡、飛水等簡(jiǎn)單處理后，放入容器中，加入湯或水及調(diào)味料，大火煮沸后，改中小火長(zhǎng)時(shí)間烹制而成菜。燉菜方法有兩種，一種叫隔水燉，另一種即不隔水燉。 隔...

一樓回答很好，學(xué)習(xí)了

隔水燉法是將食材和湯汁放入瓷制或陶制的燉盅內(nèi)，封好燉盅的口，再將燉盅放入加入適量水的鍋里，鍋內(nèi)的水略低于盅口，蓋上鍋蓋，加熱后要使鍋內(nèi)的水保持沸騰，用沸水煮燉盅，一般需燉三小時(shí)左右。 這種燉法因食...

隔水燉是將原料放入陶制的容器內(nèi)，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內(nèi)（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，用文火長(zhǎng)時(shí)間加熱，把原料燉熟。莆仙一般采用清燉。菜肴保持原料原來(lái)的色彩，湯質(zhì)清澈，湯汁鮮美，肉質(zhì)酥爛。適用...

這個(gè)跟所燉原料有關(guān)，多數(shù)應(yīng)該熱水，否則太漫長(zhǎng)了。

正常用冷水下鍋，這樣不會(huì)影響食材的口感，也會(huì)使食材容易燉爛。如果你用熱水下鍋食材遇到熱水就會(huì)迅速收緊，鎖住水分不容易燉爛，這樣也會(huì)造成一部分營(yíng)養(yǎng)流失。

玉靈膏隔水燉是可以的。因?yàn)檫@樣燉出來(lái)他吃的口感是非常好的，有一種軟糯并且外酥的感覺(jué)。

稀飯?jiān)趺醋?材料 大米，瘦肉，鹽，淀粉，皮蛋，姜，蔥 做法 1.大米（東北大米）提前泡好，大概泡2-3小時(shí)；瘦肉切絲，用少許鹽和淀粉抓一下； 皮蛋切丁；姜切成細(xì)絲；蔥切成末。 2.砂鍋中放入足量的水（...

可以。 姜對(duì)人體健康很好 但是晚上不能喝 晚上吃姜賽砒霜