吃太多胡蘿卜會怎樣？

胡蘿卜是一種營養(yǎng)價值較高的食物，但如果烹調(diào)或搭配不當，可影響對營養(yǎng)素的吸收。胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a而被吸收。因此在烹調(diào)胡蘿卜時，要適量多放點油，最好同肉類一起炒。有人喜歡生吃胡蘿卜，是很不科學的。因為生吃胡蘿卜，缺少脂肪不易消化吸收，90%的胡蘿卜素因不能被人體吸收而排泄掉。此外，烹調(diào)胡蘿卜的時間不宜過長，以減少維生素c的損失。所以，只要合理烹調(diào)和搭配得當，胡蘿卜的確是維生素a的較好來源。