酥炸小魚是飯店常見的一道菜，那么在制作時(shí)應(yīng)該怎樣炸才能更酥脆？

掛糊 然后油炸。要兩遍油，油溫不要太高否則容易糊，第一遍上色，第二遍炸熟炸酥脆。 另外推薦一種“鹽焗蝦”：點(diǎn)火，架鍋，不倒油，直接放入鹽與花椒，待花椒味道出來后放入空掉水的蝦（最好提前一天晚上就空上...

酥炸小魚的做法 1.小魚去頭、內(nèi)臟清洗干凈，用鹽、黃酒、胡椒粉腌制 2.雞蛋加淀粉拌成糊 3.將魚蘸滿雞蛋糊 4.然后裹上面包屑 5.裹好的碼在盤子里 6.油鍋四五成熱后，放入小魚炸酥即可

炸酥肉一般使用淀粉。 炸酥肉時(shí)需要準(zhǔn)備純淀粉，任何一種淀粉都是可以的。淀粉的主要作用，可以讓肉吃起來更香脆，淀粉比面粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出來均勻，可口酥嫩。 另外在做酥肉時(shí)，還需要...

炸小魚酥脆的方法，主要是在魚的監(jiān)制上。首先要將魚用鹽，味精，白胡椒料酒進(jìn)行煙，然后再鍋中放油，這樣炸小魚酥脆，而且有味道。并且吃起來口感非常好。 喜歡吃糖醋味的，用糖在鍋里將其充分炒勻，加入少許醋，然...

材料 面粉，小魚，花椒，大料，干紅尖椒，油 做法 1、油鍋放入花椒（多放些）、大料、干紅辣椒炸出香味撈出。 2、把小魚放在干面粉里裹勻，帶油鍋熱后大火轉(zhuǎn)中火來炸小魚。 3、如果時(shí)間充分，可以再炸一遍這...

食材：小魚：一斤；雞蛋：一個(gè)；生：若干；姜：3片。 方法/步驟： 1、首先洗凈食材（雞蛋一個(gè)夠了）。 2、將小魚放入碗中，加入料酒（大量）、醬油、鹽（大...

油炸知了的做法 用料 知了猴 240克、姜 少許、花椒 少量、紅辣椒 兩個(gè)、 小蔥 一棵、鹽 少許、胡椒粉 少量。 做法步驟 【 1 】 準(zhǔn)備好知了猴，浸泡了大約兩個(gè)小時(shí)； 【 2 】...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具 鯽魚：適量; 雞蛋: 2個(gè); 面包屑: 適量; 食鹽：7克; 黃酒：適量; 胡椒粉：適量; 淀粉：適量; ...

蝦子加入適量淀粉上漿，待油六成熱時(shí)下入，待成形時(shí)撈出，油加熱到八成熱時(shí)復(fù)炸一下，這樣的蝦子又脆又酥。

怎么炸東西才酥脆？想把食物炸酥脆的方法： 1、用小奶鍋來炸食物：奶鍋小，可以節(jié)省油的用量，保證油面高度可以覆蓋所炸食物。 2、注好缺逗意一次油炸的食物分量：一次油炸分量最好為油表面...