軟月餅皮的做法及配方

軟月餅皮的做法及配方：

主料：面粉500克，肉餡300克
調(diào)料：白糖。麥芽糖，醬油，味精10克，鹽，料酒，麻油，姜末各少許。

制作方法：

1、肉餡加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末，一個(gè)方向攪拌均勻。再加入清水，繼續(xù)攪拌，放入冰箱備用。

2、 將面粉、克麥芽糖、熟豬油、白糖一起攪拌，加入沸水揉成水油面。

3、 油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟成3厘米厚的酥皮。

4、 酥皮分成兩塊，每塊卷成一個(gè)長條，下成40個(gè)劑子。

5、劑子按扁，包入肉餡，封口做成月餅。

6、 入烤箱，用220度溫度烤20分鐘左右。

月餅皮是一道菜肴，主料是低筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿等。

首先我們要備好原材料，軟皮月餅餅皮的材料準(zhǔn)備并不難：主要材料有：中筋面粉500g，轉(zhuǎn)化糖漿330g，花生油140g，枧水12g

1，轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水混合攪拌均勻。

2，篩入面粉，揉至糖漿油完全吸收后，面粉團(tuán)不粘手且光澤飽滿。放入保鮮袋醒兩個(gè)小時(shí)。

3，把面團(tuán)分成20g一個(gè)，然后填入餡料，揉成扁圓放入模具壓一下，烘烤就能制作出可口美味的廣式軟皮月餅啦，上面的步驟就是月餅軟皮的做法。

順便提醒月餅的糖分略高，減脂期間的朋友可是要控制攝入啊。

配方：面粉，牛奶，白糖，紅糖，雞蛋。

1、做月餅皮需要使用中筋面粉，做出來的月餅才能有嚼勁。

2、準(zhǔn)備好牛奶，雞蛋還有適量的白糖和少量的紅糖備用。

3、先將牛奶倒入中筋面粉中開始攪拌，攪拌的過程中打入雞蛋持續(xù)攪拌，并加入白糖增加甜度，加入紅糖上色。

4、將面粉攪勻后開始和面，不停的揉壓面團(tuán)，直到面團(tuán)切開后沒有氣團(tuán)為止。

5、取出一小團(tuán)面團(tuán)，放入月餅皮模具里制成月餅皮。

擴(kuò)展資料：

軟皮月餅，是用面粉、鴨蛋黃、紅豆沙制作的美食。