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做菜怎么用味調(diào)味？

2023-01-20 19:05

1個(gè)回答

2023-01-20 22:51

(1)“四準(zhǔn)”出美味?！八臏?zhǔn)”指口味準(zhǔn)、投料準(zhǔn)、時(shí)間準(zhǔn)、順序準(zhǔn)，即：調(diào)味前要搞清所烹菜肴是單味(如酸、甜、咸等)還是復(fù)味(如甜酸、甜咸等)，投料時(shí)量準(zhǔn)確、比例搭配恰當(dāng)，有主有次，嚴(yán)格掌握投料時(shí)間，按先后順序準(zhǔn)時(shí)投放，才能妙手出美味。

(2)加熱前后調(diào)味。加熱前調(diào)味為基本調(diào)味，如有些原料需用鹽水、醬油等腌浸泡煨，有的需除腥膻氣味。

1個(gè)回答2024-01-23 00:38

重慶菜都很下飯水煮魚紅燒肥腸番茄雞蛋蛋黃焗豆腐土豆泥其實(shí)很多小朋友喜歡吃魚香肉絲糖醋排骨蛋包飯等等做合孩子胃口的飯菜最主要的是要觀察他平時(shí)喜歡吃什么口味的然后再注重菜品的色香味這...

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炒菜如何調(diào)味

2個(gè)回答2023-02-26 02:27

主料：芥菜300g? 輔料：油適量、鹽適量、花椒2g、紅椒適量、蒜頭適量步驟一：芥菜清洗干凈，瀝水備用步驟二：蒜頭拍碎步驟三：炒鍋放油，加入花椒炒香，再加入蒜頭步驟四：...

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做菜怎么放調(diào)味料？

3個(gè)回答2023-01-21 14:10

做菜怎么放調(diào)味料，這個(gè)要根據(jù)你做的菜選擇調(diào)味料的先后順序，比如說如果是做燒菜的話，可以先把姜蔥蒜爆香，以后再加入各種的肉類，太累。我其他的調(diào)味料炒勻之后就下水燜煮。但是如果炒菜的話可以先把姜蔥蒜爆香，...

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炒菜的最基本調(diào)味料有哪些？