想要自己做鹵水豆腐，鹵水用什么做？

1、白芷，這一種辛香料，不僅能去除各種食材的腥味，還能很好的給食材增香。特別是鹵肉的時(shí)候，加上點(diǎn)白芷，就會(huì)使肉更香更嫩更入味。一般一斤肉放1g左右的白芷就可以了。
2、草果的味道非常的清香，用來(lái)做鹵水可以說(shuō)是非常合適了。只是放的時(shí)候要先用刀把它外殼拍裂，這樣草果的味道才能充分的釋放，鹵味才能更好的入味。
3、小茴香也是做鹵味的時(shí)候不可缺少的一種香料，能去除肉中的腥臭味，還能增加回香，讓人回味無(wú)窮哦。
4、丁香是一種香味比較濃烈的香料，適合放，但是不要多放，放多了會(huì)有苦味3斤肉放1g就可以了。
5、豆蔻也是一種辛香料，一般燉肉都適合。氣味分享，用來(lái)做鹵水有著綜合香味的作用。
6、甘草味道甘甜，氣味清香，用來(lái)做鹵水可以增加回甜味，口味更加的豐

鹵水調(diào)料比如：八角、桂皮、丁香、干辣椒、小茴香、香葉等等，基本都是家家常備的調(diào)味品

鹵水是用這些材料生姜，香蔥，干紅辣椒，甘草，草果，良姜，香葉，茴香，花椒，三奈，丁香，陳皮，桂皮，八角，棒骨湯，味精，花生油，食鹽，紅曲米，糖色，紹酒，片糖 放進(jìn)袋子里面，然后再把袋口扎牢，香料袋，棒骨湯，味精，花生油，食鹽，紅曲米，紹酒，片糖，生姜塊，蔥結(jié)一起放進(jìn)鍋里面，調(diào)均勻以后就是鹵水了。

自己動(dòng)手做鹵水豆腐，可以直接從某寶上買點(diǎn)豆腐用的鹵水，也可以自己做，一般使用鹽鹵，曬海鹽使用的副產(chǎn)品，能夠讓植物蛋白凝固。如果在海邊，可以直接用曬海鹽池子里的水。還有一種就是石膏，生石膏燒透后變成熟石膏后磨成粉加入水中就成為鹵水。