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怎樣制作泡芙

2023-02-20 20:53

1個(gè)回答

2023-02-20 21:29

制作泡芙的重點(diǎn)有哪些？

找到泡芙制作過(guò)程中最重要的關(guān)鍵點(diǎn)，才是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的第一步。

1?

充分煮沸后，再加低筋粉

面粉中的淀粉含量遇水后再加熱，會(huì)變得十分黏稠，黏稠的面粉可以使餡皮充分的膨脹，表面起膜，中間形成空心。

所以將奶油、水和食鹽充分煮沸后再加入低筋面粉，面粉會(huì)迅速熱化變得容易黏稠；沒(méi)有煮沸就加入面粉，是膨脹不起來(lái)的原因之一。

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1 將水、黃油和糖煮開(kāi)；加入過(guò)篩的低粉，快速拌勻，至面粉全部燙熟 2 稍涼依次加入全蛋液拌勻；裝入布袋，套上鋸齒裱花嘴，擠入烤盤(pán) 3 烤箱預(yù)熱220℃，烤制10分鐘，膨脹和上色后轉(zhuǎn)180℃烤15分鐘即...

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泡芙制作方法

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牛奶：125克水：125克無(wú)鹽黃油：125克細(xì)砂糖：10克食鹽：4克面粉：140克（T55）全蛋液：220克（約4個(gè)雞蛋）注：泡芙的面粉量占比不是很大，所以用高中低粉是都可以的。制作...

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在家怎么自制泡芙呢？

2個(gè)回答2022-10-07 13:36

先將黃油、牛奶、糖粉和少許鹽一起下鍋煮至微微沸騰，然后迅速倒入面粉，快速將材料攪拌均勻制成泡芙皮，入烤箱烤制；等涼透后擠入奶油餡料即可。

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泡芙是一種源自意大利的甜食。蓬松張孔的奶油面皮中包裹摜奶油、巧克力乃至冰淇淋。在制作時(shí)首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。這個(gè)面包里含的蛋在烤的過(guò)程中形成一個(gè)空洞。泡芙里面包裹的內(nèi)涵是通...

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如何做小泡芙，最正宗小泡芙的做法

1個(gè)回答2024-02-20 11:15

小泡芙的做法 1．小鍋放進(jìn)水和黃油，中火煮至融化，沸騰后離火。 2．灑入面粉內(nèi)，攪拌至無(wú)顆容粒，再小火加熱一下，離火攪拌。 3．把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。 4．裝入裱花袋后擠成橢...

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