老母雞怎么樣煲湯才好喝，要放什么配料！

中國(guó)人特別愛(ài)喝湯，但各地喝湯又有不同的講究。

北方人喜歡先吃飯后喝湯。他們覺(jué)得得先用飯菜把肚子塞飽，然后再喝湯，湯的作用是溜溜嘴、清清胃。

在北方，若是有客到訪，卻讓客人先喝湯，就有點(diǎn)不想讓朋友吃飯吃菜所以先讓其喝湯墊肚子的意味，是非常不禮貌的。

廣東人在喝湯上尤為講究，廣東的家庭主婦大多會(huì)煮一鍋湯，給家人佐膳。正如我們平時(shí)調(diào)侃廣東人什么都吃，他們的湯料也是五花八門(mén)，飛禽走獸皆可入湯，再加點(diǎn)藥材，煲出來(lái)的湯又是另一番滋味，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。

對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，湯應(yīng)該是餐前喝得，以起清腸開(kāi)胃之效。

再到江浙滬包郵區(qū)，這片區(qū)域的人們也有喝湯的習(xí)俗，但是就沒(méi)那么多講究了。首先用料不講究，榨菜雞蛋也能做成一道湯。并且，湯是作為一道菜，邊吃飯吃炒菜邊喝湯，沒(méi)有先后之分。

上大學(xué)時(shí)，我們宿舍河北妹子和湖南妹子對(duì)湯就并不是很渴望，但我和福建妹子，有幾天不喝湯就覺(jué)得日子過(guò)得有點(diǎn)凄涼，所以總琢磨著偷偷用小燉鍋?zhàn)鰝€(gè)湯。若是做雞湯，我喜歡清燉，福建妹子就喜歡加上自己從家里帶來(lái)的太子參，說(shuō)是更加營(yíng)養(yǎng)，煮好的湯多了幾分苦味，但想著補(bǔ)了營(yíng)養(yǎng)倒也不錯(cuò)。

那時(shí)候離家遠(yuǎn)，一學(xué)期回家一兩次，每次回家都要提前打電話"報(bào)菜名"，苦兮兮地跟我媽說(shuō)在學(xué)校沒(méi)啥好吃的，太辛苦了，回家要吃這個(gè)吃那個(gè)。我媽都記下了，然后回家第一件事一定是喝雞湯。

我媽燉雞湯很簡(jiǎn)單，甚至都不用燉鍋，就放在電飯煲里燉，但我超喜歡，每次去學(xué)校能惦記喝雞湯惦記一學(xué)期，回家在高鐵上還要打電話確認(rèn)下雞湯是不是已經(jīng)燉上了。

前些天朋友收到一根鮮人參，問(wèn)我該怎么吃，我想了想也沒(méi)做過(guò)人參相關(guān)的菜，這除了燉雞湯還能怎么樣呢？

為了不浪費(fèi)人參，她打電話去常吃的一家飯館訂了只殺好的走地雞，我們下班就去她家燉湯。

鮮人參雞湯

參考分量：2-3人份

制作時(shí)間：200分鐘

難易程度：★☆☆☆☆

食材

母雞1個(gè) / 鮮人參1個(gè)

調(diào)料

料酒 / 姜 / 鹽

做法

1.?母雞放水池里沖洗，一定要注意用力搓洗，因?yàn)殡u皮上應(yīng)該 是有點(diǎn)臟的，得洗仔細(xì)點(diǎn)。

2.冷水下鍋焯一下老母雞，如果鍋里不好放，可以先把老母雞剁成四塊，不要剁小塊。

3.?老母雞焯水后放上姜片，倒入料酒，加冷水上鍋燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮。

4.一小時(shí)后，清洗鮮人參，放到鍋里。

5．一小時(shí)后打開(kāi)鍋蓋，用筷子戳一下雞肉，看能不能戳進(jìn)去，可以的話就可以加鹽攪勻，準(zhǔn)備出鍋開(kāi)喝了。

小貼士

1. 雞一定要燉久了才能變軟，尤其是老母雞，即使燉很久肉也會(huì)比較柴（不久燉更咬不動(dòng)），所以平時(shí)我比較喜歡買(mǎi)小母雞，燉出來(lái)肉好吃一些，喜歡喝湯的可以選擇老母雞。

2. 雞湯本身鮮味十足，多數(shù)情況我是不喜歡加太多東西進(jìn)去影響到湯本身的味道的。