魚香汁怎么調

1、第一種調配方法：生抽一勺半、老抽半勺、米醋兩勺、米酒兩勺、白糖一勺、鹽一茶、水淀粉一勺。然后攪拌均勻，就是魚香汁了。

2、第二種調配方法：生抽兩勺、米醋兩勺、白糖一勺、雞精一茶、淀粉一勺、水三勺。攪拌均勻。

3、第三種調配方法：生抽一勺、老抽一勺、米醋兩勺、白糖一勺、鹽一茶、水淀粉四勺、水三勺、香油一茶、攪拌均勻。

四川首創(chuàng)的調味料之一。因源于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，故名“魚香汁”以泡紅辣椒、川鹽、醬油、白糖、醋、姜米、蒜米、蔥粒等調制而成。用于涼菜時，調料不下鍋，不用芡，醋應略少于熱菜的用量，而鹽的用量稍多。

廣泛用于熱菜和涼菜、熱菜主要以家禽、家畜、蔬菜、禽蛋為原料。涼菜多以豆類蔬菜為原料。