廚師的真正意義是什么？

廚師有三重境界：第一重叫“模仿”，也就是跟著學(xué)，別人做的一個菜不錯，你千方百計的去“克隆”，目標(biāo)是與別人做的分毫不差。這是廚師最初級的境界，但也是每個廚師都繞不過去的層面。第二重“境界”叫做“顯技”，顯示自己的技藝，力圖被別人認(rèn)可，欣賞。這是有了一定實力的表現(xiàn)，但其著眼點仍在一個“顯”字上，還沒有達(dá)到“融會貫通，渾然天成”的境界。第三重境界叫“適客”，那就是能處處根據(jù)客人的需要，喜好來調(diào)整技藝、創(chuàng)新菜品，讓自己的手藝與市場的需求貼和的天衣無縫，我認(rèn)為，這就是廚師的最高境界