月子菜單菜譜大全月子菜譜與做法

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生姜、紅棗、核桃補血益氣，美容養(yǎng)顏，天干物燥，秋風蕭瑟，來上一碗紅棗核桃羹，秋季滋補也是非常不錯的選擇！
主料1人份
核桃仁6片
雞蛋2個
阿膠棗3顆
輔料
生姜1塊
紅糖若干
步驟1月子大補餐，紅棗核桃蛋羹的做法大全
將核桃切成碎的顆粒，但是不能切成泥狀哦～核桃雖然是個好東西，但是泥狀的口感并不太好
步驟2月子大補餐，紅棗核桃蛋羹的做法圖解
將生姜切成片后，搗碎
步驟3月子大補餐，紅棗核桃蛋羹的家常做法
用紗布裹住搗碎的生姜，然后擠出汁備用
步驟4月子大補餐，紅棗核桃蛋羹的簡單做法
碗里加入兩顆雞蛋，然后用攪拌器攪拌至糊狀
步驟5月子大補餐，紅棗核桃蛋羹怎么吃
然后往碗里逐漸加入晾涼的開水，再輕輕攪拌均勻。 此處敲黑板！一定要用晾涼的開水，并且不要猛烈的攪拌，防止空氣進入
步驟6月子大補餐，紅棗核桃蛋羹怎么做
將紅糖加入蛋液中，攪拌幾下均勻即可，不要猛烈攪拌或者攪拌時間太長
步驟7月子大補餐，紅棗核桃蛋羹怎么炒
加入切碎的核桃粒，然后輕輕攪拌。蛋液上面放入三顆紅棗
步驟8月子大補餐，紅棗核桃蛋羹怎么煮
上鍋之前需要包上保鮮膜，防止鍋中的蒸汽水掉進蛋液中形成蜂窩
步驟9月子大補餐，紅棗核桃蛋羹怎么燉
鍋中水燒開后，將核桃蛋液放入鍋中，轉中小火蒸8分鐘即可
成品圖

烹飪技巧
首先，一定要用晾涼的開水，為什么呢？因為冷水中含有大量的空氣，遇熱以后會形成蜂窩狀。這就是為啥很多小伙伴兒問，為啥做出來蛋羹口感粗燥、蜂窩很多
另外就是上鍋前需要包上保鮮膜，這樣能防止鍋頂的水蒸氣掉進蛋液中形成蜂窩
還有就是，蒸鍋的水必須是開水哦，然后再轉中小火蒸，時間控制在10分鐘左右都是ok的，時間太長，蛋羹就老了～
最后告訴你，晾涼的水和蛋液之間的比例最好是2:1，也可以加入適量的牛奶。（但是這道菜里面有醬汁，所以牛奶就去掉了）