茶餐廳里「咸檸七」中的「咸檸」是怎么做的？

檸檬和鹽分層加入瓶中密封即可，這樣的話，鹽蓋不住檸檬的，會都跑入瓶底，時不時晃動一下就好。

青檸去蒂洗凈，在陰涼處晾干然后依次碼入有蓋的廣口瓶中，碼好一層，加一層鹽，按一層青檸一層鹽的方式把所有青檸都碼入瓶中，蓋好瓶蓋放置在陰涼干燥的地方腌制6個月

把檸檬放入鹽后加入涼白開，水位到達(dá)瓶子一般即可，調(diào)成飽和鹽水，底部要預(yù)留2－3厘米的腌漬鹽，使腌制過程中檸檬出來的水來溶解瓶里的鹽，然后放入檸檬，密封，腌制的第一個月要經(jīng)常打開蓋子查看水位，以防水溢出來，如果過多可往外舀出。

檸檬和鹽分層加入瓶中密封即可，這樣的話，鹽蓋不住檸檬的，會都跑入瓶底，時不時晃動一下就好。