狼牙土豆旋風(fēng)薯配方與做法？

狼牙土豆是四川的一種地方風(fēng)味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進(jìn)而來(lái)，多在街頭巷尾擺攤設(shè)點(diǎn)，現(xiàn)炸現(xiàn)賣(mài)，是家喻戶(hù)曉的飯后小食。在其他地區(qū)也稱(chēng)之為炸洋芋，口味也不盡相同。

主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，因恰似犬齒而得名，再配以其他時(shí)令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿(mǎn)街飄香，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因制作簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜，深受當(dāng)?shù)厥忻竦南矏?ài)。

1.土豆切好，瀝干水分
2.鍋中倒入適量的油(根據(jù)你要做的土豆的量放，建議漫過(guò)土豆為好）
3.油燒開(kāi)后把瀝干水分的土豆倒入鍋中，幾分鐘后把土豆用漏勺撈起來(lái)放在盤(pán)子里（土豆在油里的時(shí)間以個(gè)人喜好為準(zhǔn)時(shí)間，時(shí)間短一點(diǎn)就比較脆，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就軟和點(diǎn)）
4.根據(jù)個(gè)人口味，在土豆上撒上鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、香菜末，適當(dāng)攪勻就可以了
ps：喜歡吃其它口味的親也可以適量添加噢，芝麻、蒜泥、花生碎都可以。

狼牙土豆主料土豆1個(gè)
輔料菜籽油100克 食鹽2克 花椒粉1克 味精1克 辣椒油1茶匙 孜然粉4克 蔥1根
狼牙土豆的做法
1.準(zhǔn)備食材，土豆、菜籽油、辣椒油、花椒粉、食鹽、味精、蔥花、孜然粉
2.將土豆切條，用清水清洗兩遍、在浸泡十分鐘去除淀粉（用特制刀具將土豆切成波浪外型會(huì)更好）
3.油燒熱，將控干水分的土豆放入鍋中
4.中火炸至表面變焦、關(guān)火
5.鍋中只留土豆和少許油，將多余的油倒出
6.放入花椒粉
7.放入食鹽調(diào)味
8.加入少許味精
9.放入辣椒油，喜歡吃辣的可以放干辣椒粉
10.加入孜然粉
11.倒入蔥花
12.拌勻即可出鍋（還可以根據(jù)自己的口味放入糖醋）
烹飪技巧土豆一定要多清洗兩遍，去除淀粉
正宗狼牙土豆的做法材料
茄子，醬油，蒜頭，朝天椒，花生油，鹽
做法
1、首先將茄子切條泡水，蒜頭、朝天椒切粒。
2、起熱鍋放入花生油，將泡水的茄條平鋪鍋類(lèi)，灑少許水，再放蒜粒、辣椒粒，蓋上鍋蓋大火悶三分鐘。
3、揭開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)小火放少許醬油鹽將鍋中的茄條攔勻，起鍋前放少許香菜末即可。