冷面是什么原料做的~？

冷面的制作方法：
【原料】小麥精粉30%，蕎麥面20%，綠豆淀粉50%。
【輔料】煮雞蛋（或煎蛋）一個、醬牛肉若干片、圓白菜（或西生菜、蘿卜）切絲加少量鹽輕腌一下、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片、加辣椒面和生抽調(diào)好 ，少許食用堿。
【 步驟】
1、將小麥精粉、蕎麥面和綠豆淀粉按上述比例混合均勻后，一手拿加了食用堿的開水徐徐倒入面粉中，一手拿筷子攪動面粉，把面粉燙成均勻的面絮。
2、取適量干凈的冷水放在一邊，用手蘸著冷水把面絮和成面團，面團的軟硬度要比手搟面稍軟一些。
3、把和好的面團蓋濕布醒發(fā)1小時左右，醒發(fā)的作用主要是減少面團的勁。
4、把醒發(fā)好的面團搓成直徑8～10cm粗的長條，用面條擠壓機壓成面條即可。
【補充說明】
1、小麥精粉起到讓面條筋道的作用，蕎麥面起到粘合的作用，綠豆淀粉則起到讓面條光滑的作用。
2、做好的面條可以直接下鍋煮熟，也可以曬干后收起來以后再煮。
【冷面面條的煮法】
把面條下入燒開的鍋里不停攪動，大約煮開兩滾，煮到面條發(fā)陰色即可出鍋，出鍋后放在冷水里拔涼，再撈出來瀝一下水就完成了。

冷面的制作方法：
【原料】小麥精粉30%，蕎麥面20%，綠豆淀粉50%。
【輔料】煮雞蛋（或煎蛋）一個、醬牛肉若干片、圓白菜（或西生菜、蘿卜）切絲加少量鹽輕腌一下、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片、加辣椒面和生抽調(diào)好 ，少許食用堿。
【 步驟】
1、將小麥精粉、蕎麥面和綠豆淀粉按上述比例混合均勻后，一手拿加了食用堿的開水徐徐倒入面粉中，一手拿筷子攪動面粉，把面粉燙成均勻的面絮。
2、取適量干凈的冷水放在一邊，用手蘸著冷水把面絮和成面團，面團的軟硬度要比手搟面稍軟一些。
3、把和好的面團蓋濕布醒發(fā)1小時左右，醒發(fā)的作用主要是減少面團的勁。
4、把醒發(fā)好的面團搓成直徑8～10cm粗的長條，用面條擠壓機壓成面條即可。
【補充說明】
1、小麥精粉起到讓面條筋道的作用，蕎麥面起到粘合的作用，綠豆淀粉則起到讓面條光滑的作用。
2、做好的面條可以直接下鍋煮熟，也可以曬干后收起來以后再煮。
【冷面面條的煮法】
把面條下入燒開的鍋里不停攪動，大約煮開兩滾，煮到面條發(fā)陰色即可出鍋，出鍋后放在冷水里拔涼，再撈出來瀝一下水就完成了。