醋花生：財源滾滾千年龜掌：一掌定乾坤是什么意思

原料:牛蹄一只
配料:青筍,南瓜,白蘿卜

調(diào)料:桂林辣椒醬,柱侯醬,精鹽,味精,大蔥,姜塊,醬油,大料,香葉,白寇,草果,桂皮,檀香木等

做法:

1)將牛蹄用火把皮燒焦后,用鋼絲球刷洗干凈后,在掌下用刀切開一條口(1.入味.2煮的時侯保證形體完美)

2)把青筍,南瓜,白蘿卜用挖球器挖成球,然后用水煮熟,清炒好待用

3)鍋下油,煸香桂林辣椒醬和柱侯醬,加湯,放入精鹽,味精,大蔥,姜塊,醬油調(diào)味,把藥材用紗補包好,用工程線系好,在用水汆過,放入湯中,下牛蹄,大火燒開,小火褒3_4個小時至捻撈出去骨裝盤

4)用原湯打芡淋上,在用蔬菜圍邊即可

特點:蔬菜爽口,牛掌軟而彈牙