油燜大蝦應(yīng)該怎樣做？

首先將新鮮的大蝦清洗干凈備用鍋內(nèi)放油油溫8成的時(shí)候，將烘干水分的大蝦放入鍋中砸兩遍，然后撈出備用鍋內(nèi)，放入少許的油，將大蝦放入鍋中，加入蔥，姜蒜，再加入少許的精鹽，快速翻炒，10分鐘出鍋，就是非常美味可口的油燜大蝦。

材料
海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝干，因?yàn)樵陟猿磿r(shí)放過鹽后蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。

2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。