酒店經(jīng)營管理本質(zhì)和目標(biāo)是什么？

酒店經(jīng)營管理本質(zhì)：指酒店管理者在了解市場需求的前提下，為了有效實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營目標(biāo)，遵循一定的原則，運(yùn)用各種管理方法，對酒店所擁有的人力、物力、財(cái)力、時(shí)間、信息等資源進(jìn)行計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制、激勵(lì)等一系列活動(dòng)的總和。

酒店經(jīng)營管理目標(biāo)：使酒店達(dá)到經(jīng)營的既定目標(biāo)，在接待服務(wù)過程中發(fā)揮計(jì)劃、組織、指揮、控制、調(diào)節(jié)等管理活動(dòng)的總稱。酒店管理是包括經(jīng)營與管理酒店管理的重要實(shí)踐是管理者要履行管理的職能，充分發(fā)揮管理的作用，以保證酒店的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收。

擴(kuò)展資料：

在酒店管理中，以往的中小型酒店多是家族式買賣，由于規(guī)模小，經(jīng)營活動(dòng)行為簡單。所以經(jīng)營者僅憑自己的知識(shí)，經(jīng)驗(yàn)，能力去組織經(jīng)營管理活動(dòng)。

根本不需要專門的管理。從而使管理者三位混為一體，也就是說酒店在業(yè)務(wù)活動(dòng)中，管理與經(jīng)營往往結(jié)合一起，所以很多人就認(rèn)為經(jīng)營就是管理。管理就是經(jīng)營。其實(shí)經(jīng)營與管理是酒店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)過程中缺一不可的兩方面。是兩種不同的職能它們既相互聯(lián)系又相互區(qū)別。