丸子湯有聲小說

主料

豬肉

400g

輔料

鹽

適量

雞蛋

60g

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

淀粉

少許

冬瓜

400g

香油

適量

花生油

適量

味精

適量

步驟

1.豬肉、蔥、姜、蒜剁碎

2.肉餡中打水?dāng)噭?，加雞蛋、味精、鹽、淀粉、香油、耗好的花生油，攪勻

3.冬瓜切片

4.鍋中油熱后蔥花熗鍋炒冬瓜片變色出鍋

5.鍋中清水燒開逐漸加丸子熟后關(guān)火倒入盆中，再將炒好的冬瓜片倒入盆中，加香菜可吃

原料：豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)。

步驟：

1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片；

2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，不要忘記加鹽，適量放置，攪拌均勻；

3、湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連；

4、丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。

原料：豬肉餡半磅，小白菜150克，少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水。

步驟：

1、小白菜洗凈，切段；

2、豬肉餡半磅，加少許淀粉、蛋清、鹽、姜末、麻油、味精、一點(diǎn)點(diǎn)水，用力向一個方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中；

3、煮熟后，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成；

特點(diǎn)：肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時非常好的一道菜。

漂白丸子湯

原料：精肉、生姜末、精鹽、味精、香菜、香油。

步驟：

1、關(guān)鍵把精肉用攪肉機(jī)絞碎（或剁碎）如泥，放在一個稍為大些的碗或盆中，加涼水用筷子順時針攪動，水與肉的比例約為1:1。攪水時要注意：①只可順一個方向攪；②放入涼水不要一次放入，而要隨著攪拌分多次放入；③此時嚴(yán)禁放鹽，放鹽容易把水殺出來。④攪成時肉應(yīng)成稠粥狀；

2、把水放火上燒滾。在燒水過程中，把鹽、味精、生姜末放入肉中拌勻，調(diào)料可以適當(dāng)多放些，因?yàn)樵谥蟮倪^程中會向湯里釋放；

3、用筷子夾起調(diào)好的肉糊一下一下往燒開的鍋里放，此過程中千萬不要攪動；

4、把香菜（切碎）、香油放入一盛湯盆中。待丸子往湯里下完并又開鍋后，端起鍋倒入湯盆即可。

牛肉丸子湯

原料：牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2.5公斤，香葉半片，干辣椒1個，胡椒粉，味精各適量。

步驟：

1、將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽、50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥；

2、向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水；

3、把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊；

4、往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉、胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆；

5、食用時，分10克，每份放豌豆5克、牛肉丸子12個和湯，即可。

原料：豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)。

步驟：

1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片；

2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒滲猜，不要忘記加鹽，適量放置，攪拌均勻；

3、湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)沖喊頃為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連；

4、丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。

原料：豬肉餡半磅，小白菜150克，少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水。

步驟：

1、小白菜洗凈，切段；

2、豬肉餡半磅，加少許淀粉、蛋清、鹽、姜末、麻油、味精、一點(diǎn)點(diǎn)水，用力向一個方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中；

3、煮熟后，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成；

特點(diǎn)：肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時非常好的一道菜。

漂白丸子湯

原料：精肉、生姜末、精鹽、味精、香菜、香油。

丸子湯

步驟：

1、關(guān)鍵把精肉用攪肉機(jī)絞碎（或剁碎）如泥，放在一個稍為大散陸些的碗或盆中，加涼水用筷子順時針攪動，水與肉的比例約為1:1。攪水時要注意：①只可順一個方向攪；②放入涼水不要一次放入，而要隨著攪拌分多次放入；③此時嚴(yán)禁放鹽，放鹽容易把水殺出來。④攪成時肉應(yīng)成稠粥狀；

2、把水放火上燒滾。在燒水過程中，把鹽、味精、生姜末放入肉中拌勻，調(diào)料可以適當(dāng)多放些，因?yàn)樵谥蟮倪^程中會向湯里釋放；

3、用筷子夾起調(diào)好的肉糊一下一下往燒開的鍋里放，此過程中千萬不要攪動；

4、把香菜（切碎）、香油放入一盛湯盆中。待丸子往湯里下完并又開鍋后，端起鍋倒入湯盆即可。

牛肉丸子湯

原料：牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2.5公斤，香葉半片，干辣椒1個，胡椒粉，味精各適量。

步驟：

1、將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽、50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥；

2、向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水；

3、把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊；

4、往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉、胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆；

5、食用時，分10克，每份放豌豆5克、牛肉丸子12個和湯，即可。

準(zhǔn)備食材：炸制好的素丸子半斤，大白菜兩片洗干凈、空水，香菜4棵去根，洗干凈，空水。

2

/6

將洗干凈的大白菜切成細(xì)絲，待用。將洗干凈的香菜切成小段，待用。

3

/6

將下丸子的鍋中放三大碗水，開火，將鍋中水煮開后，將素丸子放在鍋中，再放白菜絲。

4

/6

然后將鍋中的白菜和素丸子用勺子攪一下，放適量的鹽，適量的胡椒粉，攪拌均勻。

5

/6

繼續(xù)大火煮3~5分鐘即可，關(guān)火。放入香菜、適量的醋、少量的味精。

6

/6

用勺子將香菜等調(diào)料攪拌均勻，即可盛出食用。喜歡吃辣的朋友可以放點(diǎn)辣椒油，成為酸辣丸子湯也很美味

主料?魚丸500克?豆腐200克

輔料?香菜30克?食鹽10克?水適量

做法

1.魚丸稍微沖一下水洗凈，然后把水瀝干

2.香菜洗凈，擇成小段

3.豆腐切方塊

4.鍋內(nèi)水開后，放入香菜和豆腐

5.然后放入魚丸

6.待湯開后，再加入蔥和鹽，攪拌均勻即可

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魚丸湯好吃又簡單的做法如下：

工具/材料：草魚、蔥姜水、鹽、胡椒粉、蛋清、姜、料理機(jī)。

1、先把姜切片，蔥撕成條給它們放到碗中，加入適量的水調(diào)配成蔥姜水。

2、買回來的新鮮草魚把魚鱗給刮干凈，然后把魚骨頭給剔掉。魚骨頭剔除干凈之后，就要把魚皮剔下來剩下單獨(dú)的魚肉。

3、剔好的魚肉給它切成小粒，放在碗中備用。魚肉都切好之后把它倒入料理機(jī)，用料理機(jī)給它打成泥。

4、剁好的魚泥中要加入2個蛋清，給它攪拌上勁。攪拌中要加入適量的鹽，可以把魚肉的味道調(diào)一下。

5、之前調(diào)配好的蔥姜水拿出來，然后一點(diǎn)點(diǎn)的加入魚泥中攪拌。把食材都放入進(jìn)去之后，就可以用打蛋器攪拌讓魚肉可以更好的上勁。

6、鍋中加水給它燒開，調(diào)配好的魚餡用手?jǐn)D出一個丸子，擠出來的丸子給它放入水中，等到丸子都浮起來就可以把火給關(guān)閉。

7、煮好的魚丸給它撈出來備用。剔下來的魚骨不要給它扔掉，可以用魚骨熬湯熬出濃濃的奶白色，熬煮好之后把魚骨給過濾出來。把魚丸和蔬菜都放入湯中，給它煮熟即可。