睡前故事金針菇

金針菇和蘑菇都屬于菌類，他們可以放在一起吃的，最適合的就是做菌湯。

可以。 但這些食品本身必須得是優(yōu)質(zhì)的。變質(zhì)的食物即使單獨(dú)吃一樣也可能致病或中毒。 不過，如果不是請(qǐng)客，沒必要一次吃這么多東西，不但做起來麻煩，吃了也會(huì)營(yíng)養(yǎng)過剩，不科學(xué)，不利于健康。 如果分開吃，這些原料可以做若干頓菜肴，吃起來滋味可能更好些。 例如： 1.蘑菇燉雞、土豆燒牛肉、玉米燴火腿粒； 2.香芋金針菇湯。 3.白菜、包菜、空心菜分開素炒。 4.餐后加一杯檸檬紅茶（加糖） 說明： 第1類取一樣葷菜配素炒青菜一個(gè)，加湯，就可以用于1－2口人一餐的菜肴。

烹飪指導(dǎo)



　　將鮮品水分?jǐn)D開，放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破?，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用?br>
　　金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴。



金針菇美食(4張)

　　金針菇燒豆腐 原料：北豆腐1塊，金針菇1把，肉末少許。

　　做法：

　　1.金針菇去根洗凈，焯水后切段；

　　2.油熱后放入肉末煸炒，加適當(dāng)料酒、生抽調(diào)味；

　　3.肉末八分熟后，倒入金針菇和切成小塊的北豆腐，炒熟即可。

金針菇炒吃涮火鍋都美容

《相思》：青山在，綠水在，伊人不在；風(fēng)常來，雨常來，書信不來；舞能賣，唱能賣，相思難賣；秋去愁不去，花開心不開。終日心緒紛紛也，胸中誰(shuí)仲裁？

香油金針菇 原料:金針菇1鮮嫩青柿椒 調(diào)料:精鹽、味精、香油各1/2茶匙。 制作:1.把金針菇切短。柿椒洗凈切絲。 2.把金針菇、柿椒絲入開水鍋稍焯，撈起沖涼，擠干水分，用精鹽、味精和香油拌勻，放在盤中即成。 特別關(guān)照:金針菇要用開水稍焯，去其異味。制作此菜約需8分鐘。 金針菇肉絲湯 原料: 金針菇1把、肉絲80克、水4~6碗、淀粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙 做法: 1.肉絲先用醬油拌腌;金針菇切去蒂頭洗凈切成兩段;青蔥切蔥花;水同步燒開備用。 2.將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上淀粉投入，再以柴魚粉、鹽調(diào)味，熄火前放入蔥花及白胡椒粉，滴少許香油即成。 雙鮮拌金針菇 用料:罐裝金針菇500克，熟雞脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精鹽2.5克、味精5克，高湯75克，芝麻油20克。 制法:將金針菇從罐中倒出，擠去水，入沸水鍋中氽30秒鐘撈出，瀝去水，盛碗內(nèi)。鮮魷魚去凈外膜，切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，與姜片一并下沸水鍋氽成熟，立即撈起，揀去姜片，放入金針菇碗內(nèi)。將熟雞脯肉切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，下沸水鍋氽30秒鐘，撈出后瀝去水，也放入金針菇碗內(nèi)。往碗中加高湯、精鹽、味精、白糖、芝麻油拌勻，裝盤即成。 成菜金針菇赤黃，雞絲魷魚絲潔白，食之清鮮脆嫩，味美爽口。 金針菇拌肚絲 (一)原料 豬肝半個(gè)，鮮金針菇250克，酒、精鹽、味精、 麻油、蔥、姜片各少許。 (二)制法 1.豬肚翻洗干凈，炒鍋內(nèi)加水1200克，放入豬 肚，加酒、蔥結(jié)、姜片，旺火燒開后，文火燜酥， 取出切絲。 2.金針菇去根去葉，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)小段， 放入開水燙至八成熟取出。 3.將金針菇與肚絲拌勻，再加精鹽、味精、麻 油拌和，即可裝盤供餐。 金絲玉條 (一)原料 金針菇50克，海蟄皮100克，熟火腿絲25克，京 蔥絲、姜絲、麻油、精鹽、味精、素油適量。 (二)制法 1.海蟄皮放冷水中泡發(fā)后洗凈，切成短絲條， 用開水燙一下，再用冷水浸泡數(shù)小時(shí)后待用。 2.金針菇去根洗凈，切成兩段;炒鍋放油燒熱， 放入姜絲、京蔥絲炒幾下，再放入金針菇、精 鹽、味精翻炒幾次，倒入盤內(nèi)，冷卻后和海蜇皮拌 勻，淋上麻油，再用熟火腿絲打邊即成。 菊花酥金菇 (一)原料 鮮金針菇300克;鹽、味精、胡椒粉、辣醬油、 蔥結(jié)、姜塊配成調(diào)料液;&127;豆油750克(耗 50克)。 (二)制法 1.金針菇洗凈去雜投入沸水焯片刻，撈出瀝干， 在上述調(diào)料液中浸20分鐘，揀去蔥、姜塊，理齊分 成10份，用10根金針菇分別扎好。 2.炒鍋放豆油，上火至七成熱時(shí)投入金針菇束， 炸至酥脆即可裝盤。 金針菇木耳蒸牛柳 主料:干金針菇、干木耳、牛里脊肉; 輔料:短蔥段、蒜茸、小姜片; 調(diào)料:鹽、糖、食用油、生抽、淀粉; 做法: 1、將干金針菇、干木耳用清水浸30分鐘后洗凈; 2、將牛柳洗凈、抹干，切成薄片，加入適量鹽、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小時(shí); 3、然后將泡好的金針菇、木耳、牛柳片、短蔥段、蒜茸、小姜片一起拌勻，注意，要把金針菇、木耳放在盤底，牛柳片放在表面，然后放在蒸鍋里蒸5分鐘即成。 金針菇黃瓜魚片湯 做法: 1)超市賣的現(xiàn)成魚片1大片，洗凈，放入一個(gè)微波爐用的碟子里，加蔥絲、姜絲、料酒、蒸魚豉油，抹勻，微波爐轉(zhuǎn)3-4分鐘，取出，用叉子叉成小塊兒備用，金針菇洗凈，黃瓜切片。 2)雞湯一罐倒入煮鍋，加水一碗，燒開后，倒入魚肉和蒸魚的汁水，姜絲，水再開的時(shí)候，加水淀粉勾芡，倒入黃瓜片兒，金針菇，加鹽，胡椒粉，蔥花，香油幾滴調(diào)味。

金針菇，又稱益智菇，它不但味道鮮美，還能促進(jìn)智力發(fā)育、促進(jìn)新陳代謝、降血脂、抗疲勞、預(yù)防過敏等諸多益處。它是人們涼拌和涮火鍋的最常選用的食材。
今天咱們既不涼拌，也不涮火鍋，我教大家一種新吃法：蔥油金針菇。做法簡(jiǎn)單，兩步搞定，味道鮮美，吃過難忘。準(zhǔn)備的材料有：金針菇、香蔥、油、生抽。先把金針菇切掉老化的根部，洗凈待用
香蔥洗凈切碎，把油燒熱潑到香蔥碎上制成蔥油待用。
把金針菇擺盤，放蒸鍋里，隔水蒸熟，水開上汽后五分鐘左右即可。然后把盤子里的湯汁倒進(jìn)小碗里，兌上生抽調(diào)勻，再淋回金針菇上，最后淋入蔥油即可

涼拌金針菇小黃瓜
材料：金針菇1袋，小黃瓜1/2根，火腿2片，酒、醋各少許，鹽適量，芥末醬1/2小匙，醋、醬油各2小匙，砂糖2/3小匙，芝麻油1/2小匙。
做法：1、準(zhǔn)備材料：金針菇切除柄后剝散，放入鍋中；灑上少許酒、醋、鹽，用中火煮軟后瀝干。小黃瓜抹上少許鹽，洗凈拭干，切成4至5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲?；鹜纫睬谐傻乳L(zhǎng)的細(xì)絲。2、調(diào)拌調(diào)味醬：把調(diào)味醬混勻。將金針菇、小黃瓜、火腿混拌均勻，食用前拌上調(diào)味醬即可。

糖醋三色絲

馬鈴薯、胡蘿卜、青椒各一個(gè)（選小的）全部擦成絲。把水燒開，把他們倒入水中，一分鐘后撈出。放入一點(diǎn)醬油，再放糖、醋、雞精拌勻。

火腿沙拉

圓火腿和馬鈴薯切丁，把馬鈴薯丁放到開水中煮熟。用沙拉醬（口味是咸的那種）把兩種原料拌勻。

時(shí)蔬小豆腐
豆腐350克，茼蒿100克。蔥花，姜末，蒜末，蛋清，精鹽，雞精，料酒，花生油各適量。
制法：1.將茼蒿洗凈，切成末。
2.將豆腐粘碎，加入精鹽，蛋清，雞精，料酒攪均。
3.坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后放入蔥，蒜，姜煸出香味，加入豆腐，茼蒿翻
炒至熟即可。
功效：補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中孵磷脂，異黃酮對(duì)心血管有保護(hù)作用。