東北鍋包肉英語介紹詞四年級(jí)

鍋包肉的家常做法？

1.里脊肉切3mm左右的薄片。料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制。

2.調(diào)汁：記住一個(gè)比例3:2:1。三勺醋，兩勺白糖，一勺水（要用白醋）

3.土豆淀粉（比其他淀粉炸出來口感都要酥脆）或者干粉，倒入溫水和成酸奶一樣稀稠的糊糊。

4.腌好的肉放入，每一片都掛上糊。

5.油燒熱下鍋炸，要多放油，少量多次下鍋。（自己家的火比不上飯店的火猛，所以高溫炸一遍就行，火不沖復(fù)炸會(huì)造成肉太硬，不好掌握，不如一遍炸到位。）

6.炒。另起鍋，下入一點(diǎn)底油，放入蔥絲，姜絲，胡蘿卜絲，下入炸好的肉，倒入調(diào)好的汁翻炒。下蒜片和香菜，一定多放蒜片，起鍋裝盤。

• 1里脊肉切成均勻的厚片，用刀背拍松。
• 2加入少量味精，胡椒粉，料酒，喂入底味。
• 3土豆淀粉，加水浸泡。
• 4準(zhǔn)備好番茄醬，姜絲
• 5將浸泡好的淀粉控出水分，抓入腌制好的肉中
• 6加入適量食用油，抓勻
• 7鍋中坐油
• 8燒至8成熱時(shí)，加入肉片炸制。
• 9第一次炸制成熟
• 10二次復(fù)炸上色，最后把姜絲用油燙一下，爆出香味與肉放到一起。
• 11鍋中留底油，加入番茄醬，糖醋鹽
• 12加入適量水，勾入水淀粉，炒至冒泡。
• 13加入炸好的肉和姜絲，快速翻炒出鍋
• 14裝盤享用嘍

鍋包肉的制作方法如下：

1.將肉切成0.2厘米厚的肉片，別切厚了，不然沒有酥脆口感，肉片的大小根據(jù)自己喜好而定，建議不要太小，否則一炸就沒了。玉米淀粉加少許水，調(diào)成淀粉濃漿，加入肉片及少許油，抓勻。鍋中放寬油，燒至6成熱，加入肉片，用小火炸

2.炸至肉片微微變色，用漏勺撈出，瀝干油，冷卻

3.油留在鍋中繼續(xù)燒，燒至七、八成熱時(shí)，再次倒入已經(jīng)冷卻的肉片，大火炸第二次

4.將肉片迅速炸至微黃，再次用漏勺撈出，瀝干油，冷卻

5.趁此等待時(shí)間，將白糖、鹽、米醋調(diào)和在一起，兌成糖醋汁待用

6.鍋中油再次燒至九成熱，放入冷卻的肉片大火炸第三次，待肉片成金黃，撈出冷卻

7.將蒜切片、姜切短絲

8.鍋中留少許底油，放入蒜片、姜絲爆香

9.放入炸好的肉片和香菜，翻炒片刻，迅速倒入糖醋汁，炒至肉片均勻裹上料汁，即可出鍋

主料?豬里脊肉250克

輔料?栗子粉50克

調(diào)料?色拉油適量食鹽1茶匙醋1湯勺蔥適量姜適量蒜適量料酒2湯勺生抽1湯勺香菜1小把白糖1湯勺水1湯勺

做法

1.里脊肉切成片備用

2.把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻

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3.取出后一片一片鋪在淀粉上，兩面都沾滿淀粉

4.鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出

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5.放在廚房用紙上，吸去多余油脂

6.香菜洗凈切斷備用

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7.白糖一勺加入鹽

8.加入一勺醋和生抽

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9.放入一勺料酒，用水調(diào)勻

10.鍋中放入底油，油溫慢慢升高

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11.放入蔥姜蒜爆香鍋底

12.再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關(guān)火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤

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鍋包肉的做法如下：

用料：豬里脊肉400克、土豆淀粉160克、醬油1小勺、色拉油1勺、料酒5克、鹽2克、米醋4勺、白糖4勺、蔥姜少許、笑兄胡蘿卜少許、香菜少許。

步驟：

1、準(zhǔn)備食材。

2、豬里脊肉切成4-5mm稍微厚一點(diǎn)的碰好襲大片，然后用刀背輕輕的捶打錘松肉片。

3、肉片先做一個(gè)底味，加鹽，料酒腌制20分鐘。

4、土豆淀粉和清水調(diào)成糊狀，靜置沉淀2個(gè)小時(shí)以上。

5、胡蘿卜，香菜，蔥姜切絲，蒜切片備用。

6、淀粉倒入肉片上，加入一勺植物油抓勻，太干的話還可以加少量的水。

7、鍋燒寬油，大火襪明，筷子放入，油會(huì)冒泡的時(shí)候?qū)⑷馄黄湃脲佒?，炸至蓬松金黃，撈出備用。繼續(xù)加熱油，油冒大泡泡的時(shí)候下入肉片進(jìn)行復(fù)炸，炸好后放到漏勺里控油。

8、調(diào)汁：醬油1小勺，白糖4勺，米醋4勺，鹽1克調(diào)勻。

9、鍋中少油油熱后，放入姜絲胡蘿卜絲爆香，放肉片，倒入剛才的料汁翻炒，加入蔥絲，香菜，翻炒幾下，關(guān)火。

10、成品圖。