介紹美食涼皮二年級英語

摘要：中國西北部多有城市盛產(chǎn)涼皮，但大都是涼拌而食，而濮陽裹涼皮是一種把涼皮用裹的方法做成的小吃。用黃瓜絲、熟花生碎、涼面、牛筋面、面筋、香菜等用芝麻醬、辣椒油和其他調(diào)料拌勻后放入一大張涼皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可食用。下面為大家介紹裹涼皮的相關(guān)知識，一起來了解一下吧。一、裹涼皮是哪里的特色美食
濮陽裹涼皮（也叫河南卷涼皮）是中華龍鄉(xiāng)河南濮陽的一種傳統(tǒng)特色小吃。顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃。
河南濮陽涼皮和陜西涼皮、西安涼皮等最大的不同是河南省濮陽的涼皮既可以切成片涼調(diào)拌著吃，亦可以整張裹著吃，而其他地區(qū)的吃法只有拌著吃。在河南濮陽各地都分布著不計其數(shù)的涼皮店，學(xué)校周圍、鬧市區(qū)、小吃街等等都有大大小小的涼皮店，學(xué)生放學(xué)、上班族下班后，只要是吃飯的時間涼皮店內(nèi)都可以看到擁擠的人群。更有甚者，有些在外地上學(xué)打工的人回家后的第一件事就是要去吃一下家鄉(xiāng)河南的涼皮，可想其美味。
二、裹涼皮的做法和配料
1、裹涼皮調(diào)料配方
黃瓜絲、熟花生碎、涼面、牛筋面、面筋、香菜等用芝麻醬、辣椒油和其他調(diào)料拌勻后放入一大張涼皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可食用，吃起來方便快捷，是年輕群體和上班族的快餐首選。
2、裹涼皮怎么做好吃
首先要制作涼皮，做好的整張涼皮不用切。然后制作配菜和調(diào)料。手工涼皮制作方法>>
①熬制辣椒油
準(zhǔn)備一只耐熱的小碗，放入小半碗辣椒面，少許十三香，幾?；ń?，加幾滴食醋；熱鍋倒入食用油，放入八角，茴香，桂皮，香葉，小火煸出香料的味道，將香料撈出，將熱油澆入小碗中，邊澆邊攪拌。一碗紅亮的辣椒油就制作完成啦！
②準(zhǔn)備調(diào)料
芝麻醬放入少許鹽，用水_開；大蒜拍開放入少許鹽，加入半碗礦泉水；另備一只碗，加入食鹽，雞精，用溫水調(diào)一碗鹽水；一碗辣椒油；面筋切成小丁，黃瓜洗凈，香菜洗凈，切碎；花生碎備用。
③制作裹涼皮
涼皮上放入少許芝麻醬，辣椒油，目的是為了讓皮能均勻的粘上醬料。取一只大碗，用擦絲器擦入半根黃瓜，放入少許面筋，香菜，花生碎，辣椒油1勺，芝麻醬2勺，蒜水1勺，鹽水2勺，滴幾滴醋，拌勻，放到?jīng)銎ど希ǜ鶕?jù)自制的涼皮大小放菜哦，不然會裹不住的）
④裹涼皮
好啦，現(xiàn)在開始裹涼皮吧，兩邊折進(jìn)去，卷起來就可以了！美味的涼皮，是不是想跟家人一起分享呢！想吃涼拌涼皮的話就把涼皮切成絲，拌勻就可以了哦。

直到現(xiàn)在涼皮很好吃

從涼皮的組成成分來說的話，涼皮的主要成分就是小麥淀粉，它是一種純淀粉食品，是用小麥面粉里面的淀粉制作的。雖然淀粉的種類很多，但是用途是各不相同的，就涼皮而言，要想做到最好，小麥淀粉是唯一的選擇。如果從調(diào)味方面說的話，涼皮的調(diào)味料主要有辣椒油、麻油、芝麻醬、調(diào)料水、蒜汁和食醋，其它應(yīng)該是沒有什么了。但就調(diào)味這塊來說的話，雖然只有六種調(diào)料，但其中包含的香料就比較多了 可以從十來種到幾十種不等，主要在辣椒油和調(diào)料水里面，因?yàn)榇蠹覟榱税炎约旱睦苯酚妥龅母愀茫蜁尤胂鄳?yīng)的配方調(diào)料，這個配方調(diào)料具體是各不相同的，可以說有一百個賣涼皮的就有一百個調(diào)料配方，這也就是涼皮味道各不相同的原因。料水也和此類似，要想做得好，也是需要加入一定比例配方的香料進(jìn)行熬制的。

涼皮是兩千多年前來的

1. 面粉加適量冷水和面。
2. 和成比較硬的面團(tuán)，揉光滑，醒半個小時。
3. 準(zhǔn)備一盆清水開始洗面。
4. 洗到?jīng)]有白色的淀粉溢出為止，這時候剩下的就是面筋。
5. 洗好的水靜止沉淀5個小時以上，倒去上面的清水，留下的就是做涼皮的材料。
6. 準(zhǔn)備一個披薩盤，表面薄薄的刷一層油防粘。
7. 倒入適量粉漿，轉(zhuǎn)動披薩盤，是粉漿均勻分布。
8. 鍋內(nèi)燒開水，把放好粉漿的披薩盤放入，蒸至里面的涼皮起大泡。
9. 小心揭下涼皮放在盤中，每張涼皮都要薄薄刷上油，以免涼皮之間粘連。
10. 面筋上鍋蒸至成熟。
11. 涼皮切指寬條狀。
12. 面筋切塊。
13. 香菜切末。
14. 黃瓜切絲。
15. 蒜切末，加花椒，放熱水浸泡一會，讓花椒的香味浸泡到水中。
16. 去掉花椒，放鹽，牛肉粉，糖，醋，芝麻醬調(diào)成料汁。
17. 加辣椒油
18. 攪勻即可，涼皮即成！

涼皮是一種純淀粉食品，它是用小麥面粉里面的淀粉做的，所以要做涼皮就必須先把淀粉從面粉中分離出來，分離淀粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什么必須要洗面的原因，面粉經(jīng)過洗面后就被分成兩部分了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物質(zhì)就是淀粉，留在盆里的就是面筋。剛洗處理的面水是不能直接用來做涼皮的，主要是因?yàn)槊嫠?，涼皮不能成型，需要進(jìn)行沉淀等。涼皮雖然是用淀粉做的，但并不是隨便什么淀粉都可以做涼皮的，淀粉的種類很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最適合做涼粉，紅薯淀粉最適合做粉條，同理，涼皮最好就是用小麥淀粉制作，其它任何淀粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質(zhì)的。

前言涼爽材料主料：涼皮一張；
輔料：黃瓜一根涼皮

• 1涼皮
• 2黃瓜
• 3蒜，香油，醋，辣椒，

涼拌涼皮的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 延緩衰老食譜
口味：微辣 工藝：拌涼拌涼皮的制作材料：主料：小麥面粉400克
輔料：菠菜200克,酵母2克,黃瓜100克,豬肉(瘦)100克
調(diào)料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,醬油2克,陳醋10克,鹽3克
教您涼拌涼皮怎么做，如何做涼拌涼皮才好吃1. 把波菜洗干凈，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁；
2. 面粉里放少許鹽過篩，加入波菜汁和成面團(tuán)后醒一會；
3. 用剩余的波...

備料：面粉半碗、地瓜淀粉半碗、鹽、黃瓜、蒜、雞精、米醋、面粉、地瓜淀粉
第一步、把面粉和地瓜淀粉一起倒入盆中，加入鹽、水合成面糊
第二步、一個平底蒸鍋，在平底在上刷上一層油，然后倒入面糊攤平，放到蒸鍋中蒸上五分鐘左右
第三步、蒸熟之后在涼皮上面倒入冷水，讓涼皮冷卻，然后就可以拿出來了
第四步、做好的涼皮切成寬條，黃瓜切成絲，蒜切成末
第五步、把涼皮、黃瓜絲、蒜末一起放到一個碗里，加入鹽、雞精、米醋、醬油攪拌均勻就可以吃了
喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油，做好的涼皮可以根據(jù)自己的口味來調(diào)，吃起來還是不錯的。