湯小圓米小圈

米酒湯圓的做法，煮好后，顏色跟紫薯湯圓的顏色差不多。

　　米酒湯圓的做法

　　1.準(zhǔn)備米酒和速凍湯圓。

　　2.湯鍋內(nèi)加水適量，燒開。

　　3.下入湯圓，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，以免湯圓粘鍋。

　　4.中火煮，煮至湯圓個(gè)個(gè)浮起。

　　5.把煮湯圓的水倒掉，加入適量米酒。

　　6.再加入適量開水(黑糯米湯圓煮出來的水是發(fā)黑，為了拍照，才又加的開水)。

　　7.再次煮開。

　　8.盛出食用。

包湯圓實(shí)際時(shí)間140分鐘，計(jì)劃3小時(shí)即180分鐘，提前了40分鐘

【米酒珍珠湯圓的做法】

用料：米酒 300克、糯米粉 200克、雞蛋 2個(gè)、白糖 5克、面粉 少量。

步驟：

準(zhǔn)備材料：米酒超市買的。

糯米粉里加入60℃左右的熱水，用筷子攪拌成大顆粒狀。

揉成光滑的面團(tuán)。

搓成一個(gè)個(gè)小圓子。

碗底撒些干面粉，防粘。

雞蛋打散。

鍋里放水煮開。

加入糯米圓子（一直用中火）。

煮一分鐘，圓子浮起來（蓋上蓋子煮）。

加入一小碗米酒。（我是倒了300克進(jìn)去）。

米酒煮開了把雞蛋倒入，迅速攪拌幾下成蛋花。

先嘗一嘗，如果很甜就不用放糖哦！我只加了5克白糖。

裝盤。開始享用吧！

多余的圓子連碗放冰箱冷凍半小時(shí)再拿出來放入食品袋里，然后放冰箱冷凍，什么時(shí)候需要就拿出來直接煮。

小貼士

糯米粉面團(tuán)慢慢加水揉，稍微揉軟點(diǎn)，太硬了容易裂開。我這些材料正好是煮的三碗。? ? ? ? ? 其實(shí)超市也有糯米珍珠圓子賣，不想自己搓的可以買現(xiàn)成的哦！

米酒湯圓

用料 ?

雞蛋 ? ?

米酒 ? ?

湯圓 ? ?

枸杞 ? ?

糖 ? ?

米酒湯圓的做法 ?

第一步準(zhǔn)備食材，湯圓在冰箱里拿出來以后，最好在常溫下放置一會(huì)，冷凍層會(huì)把湯圓餡料凍成冰塊，直接下鍋很容易“露餡”。兩個(gè)雞蛋在碗中打散，盡量多打一會(huì)出泡，枸杞泡水，米酒5勺碗中備用。

第二步煮湯圓，這道甜湯最重要的就是食材的下鍋順序，先煮湯圓，不要放米酒！米酒煮的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)發(fā)酸，很多人都是這一步弄錯(cuò)了，中火煮上3分鐘左右。

第三步下米酒，等到湯圓都浮起來的時(shí)候，可以將米酒倒入鍋中（這里也可以加入一些藕粉勾芡，做出來的米酒湯圓蛋花湯是那種粘稠狀的），加入泡好的枸杞，中火煮兩分鐘。

第四步加入雞蛋，加雞蛋前先關(guān)火，火關(guān)了以后，將雞蛋慢慢的倒入鍋中，并用湯勺順著一個(gè)方向攪動(dòng)讓雞蛋散開。

第五步加糖調(diào)味，出鍋盛出前，加入適量的糖調(diào)味，攪拌均勻后即可出鍋。

小貼士

米酒蛋花湯想做的好喝有兩個(gè)注意點(diǎn)：1、先煮湯圓，不要湯圓米酒一起煮，尤其是用鐵鍋的時(shí)候。2、打入雞蛋的時(shí)候要提前關(guān)火，用湯的溫度直接將雞蛋燙熟，這樣會(huì)比較爽滑。有些朋友說你做的一點(diǎn)也不好看，其實(shí)只是因?yàn)闆]有加入藕粉，加入藕粉后湯會(huì)變得稠一些，也比較有質(zhì)感，但我個(gè)人喜歡喝這種清湯的，感覺很爽口，所以就沒有加，大家可以根據(jù)自己的口味適量添加藕粉（別用淀粉，味道不對(duì)?。?。