云吞鋪?zhàn)拥男眯≌f(shuō)

廣東人尺櫻腔陵衫稱餛飩為云吞,因?yàn)轲Q飩包得滴溜溜圓滾滾的,又拖條尾巴,一下鍋沒(méi)多久就浮在水上,看起頌稿來(lái)像朵云,而這朵云又是一口就一個(gè)（吞）的,就取了個(gè)云吞這個(gè)名字

云吞含義及其它

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　　餛飩是家常小吃，各地都有。四川話叫作“抄手”，廣東話叫作“云吞”，北京、上海人叫它“餛飩”，福建名為“扁食”。但筆者非常欣賞“云吞”這個(gè)詞，從讀音、含義、字形三個(gè)方面看，都頗有特色。從讀音上看，“云吞”的發(fā)音是原名“餛飩”的地方化，只說(shuō)“云吞”，已足夠表明其為“廣東餛飩”；從含義、字形上看，餛飩的外形最象中國(guó)畫(huà)里的一朵“云”，吃起來(lái)一口一“吞”，形象鮮明，含義既概括又明確。

　　老上海人對(duì)餛飩的懷舊之思，其實(shí)大都正是為廣東味的云吞而發(fā)。記得舊時(shí)我在上海小住，街巷里弄，都有挑擔(dān)叫賣云吞的，哪怕時(shí)已深夜。上海人夜生活比較豐富，每每臨睡前總感到有點(diǎn)饑腸轆轆，叫一碗餛飩，乃是最佳食品，既充了饑，又不至于過(guò)飽。那些挑擔(dān)賣云吞的都是現(xiàn)做、現(xiàn)煮、現(xiàn)賣。擔(dān)子上擺一大碗肉糜，一小碗蝦仁；每一只云吞的餡子里都放上一顆蝦仁；每一碗云吞里都放進(jìn)一片鮮綠的生菜。其味道鮮美，至今仍戀戀不忘。以后，不知吃過(guò)多少回云吞，“蝦肉餛飩”也有，“名牌”店賣的也有，總覺(jué)不如當(dāng)年上海挑擔(dān)賣云吞的水平。

　　記得國(guó)產(chǎn)的舊影片里，有寫(xiě)“夫妻情深”的故事：一對(duì)年輕夫婦，恩恩愛(ài)愛(ài)。夜間男的讀書(shū)，女的編結(jié)絨線。當(dāng)云吞的叫賣聲經(jīng)過(guò)樓下時(shí)，照例由妻子用兩只舊的長(zhǎng)統(tǒng)襪結(jié)成長(zhǎng)繩，系上一只菜籃，連同裝云吞的鍋及貨款，從樓上亭子間的窗口吊下去，空投購(gòu)云吞。買賣雙方，久成默契，每夜都有這一個(gè)固定節(jié)目，彼此并不必開(kāi)口。后來(lái)男的因病死去，女的一往情深，日復(fù)一日仍每夜維持這個(gè)空投買云吞的習(xí)慣不變。細(xì)節(jié)不必多說(shuō)，言之使人心碎，直至兩年之后倒是賣云吞的攤主發(fā)覺(jué)了事情的因果，不忍再把這買賣持續(xù)下去。說(shuō)起這段故事，并無(wú)歌頌“貞節(jié)”的意思，中覺(jué)得這位深情的女人癡得可憐。同時(shí)由此也可見(jiàn)當(dāng)年一段的“知識(shí)分子”的夜生活，與深巷里的云吞擔(dān)往往結(jié)緣。

云吞含義及其它

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　　餛飩是家常小吃，各地都有。四川話叫作“抄手”，廣東話叫作“云吞”，北京、上海人叫它“餛飩”，福建名為“扁食”。但筆者非常欣賞“云吞”這個(gè)詞，從讀音、含義、字形三個(gè)方面看，都頗有特色。從讀音上看，“云吞”的發(fā)音是原名“餛飩”的地方化，只說(shuō)“云吞”，已足夠表明其為“廣東餛飩”；從含義、字形上看，餛飩的外形最象中國(guó)畫(huà)里的一朵“云”，吃起來(lái)一口一“吞”，形象鮮明，含義既概括又明確。

　　老上海人對(duì)餛飩的懷舊之思，其實(shí)大都正是為廣東味的云吞而發(fā)。記得舊時(shí)我在上海小住，街巷里弄，都有挑擔(dān)叫賣云吞的，哪怕時(shí)已深夜。上海人夜生活比較豐富，每每臨睡前總感到有點(diǎn)饑腸轆轆，叫一碗餛飩，乃是最佳食品，既充了饑，又不至于過(guò)飽。那些挑擔(dān)賣云吞的都是現(xiàn)做、現(xiàn)煮、現(xiàn)賣。擔(dān)子上擺一大碗肉糜，一小碗蝦仁；每一只云吞的餡子里都放上一顆蝦仁；每一碗云吞里都放進(jìn)一片鮮綠的生菜。其味道鮮美，至今仍戀戀不忘。以后，不知吃過(guò)多少回云吞，“蝦肉餛飩”也有，“名牌”店賣的也有，總覺(jué)不如當(dāng)年上海挑擔(dān)賣云吞的水平。

　　記得國(guó)產(chǎn)的舊影片里，有寫(xiě)“夫妻情深”的故事：一對(duì)年輕夫婦，恩恩愛(ài)愛(ài)。夜間男的讀書(shū)，女的編結(jié)絨線。當(dāng)云吞的叫賣聲經(jīng)過(guò)樓下時(shí)，照例由妻子用兩只舊的長(zhǎng)統(tǒng)襪結(jié)成長(zhǎng)繩，系上一只菜籃，連同裝云吞的鍋及貨款，從樓上亭子間的窗口吊下去，空投購(gòu)云吞。買賣雙方，久成默契，每夜都有這一個(gè)固定節(jié)目，彼此并不必開(kāi)口。后來(lái)男的因病死去，女的一往情深，日復(fù)一日仍每夜維持這個(gè)空投買云吞的習(xí)慣不變。細(xì)節(jié)不必多說(shuō)，言之使人心碎，直至兩年之后倒是賣云吞的攤主發(fā)覺(jué)了事情的因果，不忍再把這買賣持續(xù)下去。說(shuō)起這段故事，并無(wú)歌頌“貞節(jié)”的意思，中覺(jué)得這位深情的女人癡得可憐。同時(shí)由此也可見(jiàn)當(dāng)年一段的“知識(shí)分子”的夜生活，與深巷里的云吞擔(dān)往往結(jié)緣。

前言云吞面起源于廣州，五十年代在香港蓬勃興起，至今云吞面依然甚得人心。據(jù)說(shuō)，此食品在唐宋時(shí)即已傳入廣東。據(jù)《群居解頤》一書(shū)記載：“嶺南地暖……又其俗，入冬好食餛飩，往往稍喧，食須用扇”。材料主料：面餅3塊、青菜5棵、鮮肉云吞10只；
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量云吞面

• 1準(zhǔn)備好材料
• 2青菜洗凈，面餅沖水。
• 3在碗里放入一勺鹽，小半勺糖
• 4再倒入少量醬油
• 5再加少量油
• 6燒一鍋開(kāi)水
• 7把2-3湯勺開(kāi)水倒入碗中
• 8開(kāi)水中倒入云吞
• 9放入青菜
• 10最后放入面餅，煮至面餅柔軟即可

小貼士制作簡(jiǎn)單快捷，適合早餐宵夜。

好看。
《云吞》作者是江銷念別經(jīng)弦，更新于奇跡文學(xué)城，是講鉛虧從校園到婚紗的甜甜的暗戀故事，主角是范然和何儒，推薦閱讀。
小說(shuō)，是一種以刻畫(huà)人物形象為中心、通過(guò)完整的故事情節(jié)和環(huán)境描寫(xiě)來(lái)反映社會(huì)生活的文學(xué)體裁?；倍飞?/div>