南通大鼓米線

過橋米線主要是將米線做好后 另外放在一個(gè)碗里 用砂鍋 裝上鵝湯 上面鋪滿油 然后將米線小菜 放進(jìn)湯里面 燙燙后就吃 砂鍋米線是將米線小菜一塊煮 區(qū)別就是放米線菜的時(shí)間 過橋米線在弄好湯后 不一塊上火煮 但是砂鍋米線要上火一起煮

過橋米線主要是將米線做好后 另外放在一個(gè)碗里 用砂鍋 裝上鵝湯 上面鋪滿油 然后將米線小菜 放進(jìn)湯里面 燙燙后就吃
砂鍋米線是將米線小菜一塊煮
區(qū)別就是放米線菜的時(shí)間 過橋米線在弄好湯后 不一塊上火煮 但是砂鍋米線要上火一起煮

我覺得是這樣的，我個(gè)人認(rèn)為砂鍋米線的味道要比普通的米線更加濃郁，吃起來口感也會(huì)更加筋道，絕對(duì)會(huì)讓你回味無窮。

過橋米線是滇南的一種特色小吃。過橋米線起源于蒙自地區(qū)。過橋米線湯是用大骨頭、老母雞、云南宣威火腿熬久而成。過橋米線由四部分組成:第一，湯面上覆蓋一層滾油；第二是調(diào)料，包括油辣椒、味精、胡椒粉、鹽；第三種是主料，生里脊肉片、雞胸肉片、黑魚片，還有熟透50%以上的豬腰片、肚腩片、水發(fā)魷魚片；輔料包括豌豆尖、韭菜、香菜、蔥絲、草芽絲、姜絲、厚樸片、炒豆腐皮；第四種是主食，就是用水稍微燙一下的米粉。鵝油蓋，湯沸，但不蒸。

我愛吃過橋米線。

過橋米線民間故事的傳說： 從前，云南蒙自一位秀才為了應(yīng)考，他把自己關(guān)在南湖中的小島上，日夜攻讀。妻子每天給他送飯，因路遠(yuǎn)飯菜常常涼了，秀才便不愛吃。怎么辦呢？一天妻子燉了一只肥母雞，她用土罐盛了雞湯，帶上秀才愛吃的米線和佐料，用竹籃裝了送去，當(dāng)她端湯罐時(shí)，手被燙得縮了回來。原來，雞湯上飄浮著一層厚厚的雞油，保持了溫度。于是，她把佐料放入湯內(nèi)涮燙，再放入米線。秀才吃得熱乎乎的，味道也覺著格外鮮美，對(duì)妻子大加贊賞。因?yàn)槠拮铀惋埍仨毥?jīng)過一橋．秀才便笑著對(duì)妻于說：“就把你今兒做的美餐叫做過橋米線吧?！?從此，過橋米線便在民間傳開了。 過橋米線是云南著名的風(fēng)味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳，將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細(xì)白、有韌性者為好；同時(shí)備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。進(jìn)餐時(shí)，以大“海參碗”盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌后，將鴿蛋磕入碗內(nèi)，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時(shí)變得雪白、細(xì)嫩。然后再放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。 米線，是選用優(yōu)質(zhì)大米，經(jīng)發(fā)酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序制成的線狀食品。米線是云南百姓喜愛的食品之一。過去，大年初一，家家必食米線，借長(zhǎng)長(zhǎng)的米線，祝愿幸福長(zhǎng)久。三月初三，昆明人相邀去西山游玩時(shí)，也常吃涼拌的米線，當(dāng)?shù)刂V曰； “三月三．耍西山，吃涼米線?！泵拙€品種甚多，吃法多樣，既可熱吃，也可涼吃，可葷可素，怎么吃由自己。在昆明的婚宴上，必上一大盤涼米線不過，吃的很過癮?。? 吃過橋米線時(shí)，要用大湯碗盛來熱湯。這是用肥雞和豬筒子骨熬成的，清沏透亮，湯面覆蓋著一層黃黃的雞油，看似不冒一絲熱氣，實(shí)則滾燙保熱。食客先將雞胸脯肉片、豬肉片、魚片、豬肝片、豬腰片等氽入湯碗，輕輕一攪，不一會(huì)便把肉片涮得又熱又嫩。接著，再夾入豌豆夾、韭菜、菠菜、玉蘭片一類菜蔬。最后，放入米線，配以香油、胡椒、辣椒油、香菜末等凋料。于是，滿碗五顏六色，那雪白的米線，與紅色的豬肝片、豬腰片，碧綠的菠菜、豌豆夾，鵝黃的黃芽韭菜，相間交輝。吃起來，肉片鮮嫩，綠菜爽脆，米線軟滑，湯味濃美，十分可口。

可以頃知選擇當(dāng)?shù)乇容^正規(guī)的院校，例如安徽的話，合肥就有這樣的專嘩塌業(yè)院校雀蘆消可以學(xué)，學(xué)生很多，而且學(xué)出來都成功創(chuàng)業(yè)了。

《定軍山》也叫《一戰(zhàn)成功》，譚派名劇。

這是發(fā)明人在云南建水時(shí)住在石橋的南邊，他要吃米線得走過石橋到橋的東邊，當(dāng)有人問起他的這種吃法叫什么時(shí)？他就回答說：“我從橋南而來，坐東而食，所以這米線就叫過橋米線?！?/div>