艾窩窩相聲
艾窩窩 吃法
買回來后直接食用.
什么是艾窩窩,好吃嗎?
艾窩窩其實(shí),也就是窩窩頭的一種名稱,也是一種吃法,它是可以使用,高粱面,棒子面,或者糯米粉制作,而成的一種窩頭的名稱。艾窩窩,也就是窩窩頭,是北方人最喜歡的,一種食物,而南方人,很少看到,也沒有聽過艾窩窩,對(duì)于北方人來說,是家常便飯的一種,就像南方人經(jīng)常吃的米飯一樣,味道還算不錯(cuò),艾窩窩屬于是主食的一種。
艾窩窩是什么做的
長(zhǎng)秈米150克,圓糯米150克,色拉油1大匙,熟黃豆粉適量
輔料:
糖100克,熟白芝麻25克,青紅絲、金棗碎、熟核桃、松子各5克
做法:
①長(zhǎng)秈米、圓糯米洗凈、泡水30分鐘,在沸水中氽燙一下,放入鋪了濕布的蒸籠內(nèi),大火蒸20分鐘。
②蒸好的糯米趁熱放入攪拌機(jī)內(nèi),打至看不見米粒,快打勻前加1大匙色拉油,打勻后倒在熟黃豆粉上。
③白芝麻炒香;核桃、松子烤香;和青紅絲、金棗碎、糖一起拌勻做成餡料。
④米團(tuán)分成一個(gè)個(gè)20克的團(tuán),在手掌上壓扁,包入餡料,兩邊用手指捏一下,整好形狀。
Tips:蒸飯時(shí)可在中途瀝點(diǎn)水再蒸,會(huì)比較軟。
輔料:
糖100克,熟白芝麻25克,青紅絲、金棗碎、熟核桃、松子各5克
做法:
①長(zhǎng)秈米、圓糯米洗凈、泡水30分鐘,在沸水中氽燙一下,放入鋪了濕布的蒸籠內(nèi),大火蒸20分鐘。
②蒸好的糯米趁熱放入攪拌機(jī)內(nèi),打至看不見米粒,快打勻前加1大匙色拉油,打勻后倒在熟黃豆粉上。
③白芝麻炒香;核桃、松子烤香;和青紅絲、金棗碎、糖一起拌勻做成餡料。
④米團(tuán)分成一個(gè)個(gè)20克的團(tuán),在手掌上壓扁,包入餡料,兩邊用手指捏一下,整好形狀。
Tips:蒸飯時(shí)可在中途瀝點(diǎn)水再蒸,會(huì)比較軟。
艾窩窩和驢打滾那個(gè)好吃
驢打滾好吃,
艾窩窩與驢打滾
艾窩窩最為典型,形似大元宵,是將江米蒸熟,揉成圓團(tuán),再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙做成的餡包在里面,外皮滾些干熟米粉。民間有句順口溜:“白粘江米入蒸鍋,什綿餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮,清真喚作艾窩窩?!?
“驢打滾兒”, 用豌豆粉和黃豆粉(也有用江米粉的),混合蒸熟,卷上豆沙餡,再滾于炒豆面中成型,賣時(shí)切段。民間稱說是“紅糖水餡巧安排,黃米成團(tuán)豆里埋”。
比較偏愛驢打滾 艾窩窩比較甜膩
“驢打滾兒”, 用豌豆粉和黃豆粉(也有用江米粉的),混合蒸熟,卷上豆沙餡,再滾于炒豆面中成型,賣時(shí)切段。民間稱說是“紅糖水餡巧安排,黃米成團(tuán)豆里埋”。
比較偏愛驢打滾 艾窩窩比較甜膩
艾窩窩的介紹
北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,每年農(nóng)歷春節(jié)前后,北京的小吃店要上這個(gè)品種,一直賣到夏末秋初,所以艾窩窩也屬春秋品種,現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。艾窩窩歷史悠久,明萬歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的 《酌中志》中說:“以糯米夾芝麻為涼糕,丸而餡之為 窩窩,即古之‘不落夾’是也。”
艾窩窩和驢打滾的區(qū)別
艾窩窩和驢打滾的原材料不同、制作工藝不同。
窩窩主要原料是糯米粉,它在制作過程中還會(huì)加入白糖,芝麻,山楂,豆沙等多種配料,制好以后口感特別好,而驢打滾則是以碗豆粉和黃豆粉為主要原材料,再加入豆沙餡以后制成的美食。
艾窩窩在制作時(shí)是把新鮮糯米先蒸熟以后再揉成面團(tuán),然后再包上白糖,芝麻等餡料制成的一種類似于元宵卻比元宵大的食品,而且他做好以后,在外層會(huì)滾上干熟的米粉。
而驢打滾在制作時(shí),需要先把碗豆粉和黃豆粉混合,然后入鍋蒸熟,再在他們中間卷上豆沙餡,然后滾上炒熟的豆面,隨后切成段狀就能食用了。
窩窩主要原料是糯米粉,它在制作過程中還會(huì)加入白糖,芝麻,山楂,豆沙等多種配料,制好以后口感特別好,而驢打滾則是以碗豆粉和黃豆粉為主要原材料,再加入豆沙餡以后制成的美食。
艾窩窩在制作時(shí)是把新鮮糯米先蒸熟以后再揉成面團(tuán),然后再包上白糖,芝麻等餡料制成的一種類似于元宵卻比元宵大的食品,而且他做好以后,在外層會(huì)滾上干熟的米粉。
而驢打滾在制作時(shí),需要先把碗豆粉和黃豆粉混合,然后入鍋蒸熟,再在他們中間卷上豆沙餡,然后滾上炒熟的豆面,隨后切成段狀就能食用了。
艾窩窩和青團(tuán)有什么區(qū)別
艾窩窩和青團(tuán)主要的區(qū)別在于青團(tuán)還需要將艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里,而艾窩窩里面的餡豐富一些。
青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,青色,用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里,再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉,不甜不膩,帶有清淡卻悠長(zhǎng)的清香。
而艾窩窩是一種歷史悠久的北京風(fēng)味小吃。制作時(shí)的主要食材包括,糯米粉(江米)和面粉制成的外皮。其內(nèi)包的餡料富有變化,有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營(yíng)養(yǎng)豐富的天然食材,質(zhì)地粘軟,口味香甜,色澤雪白,常以紅色山楂糕點(diǎn)綴,美觀、喜慶。因其皮外糝薄粉,上作一凹,故名艾窩窩。
青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,青色,用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里,再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉,不甜不膩,帶有清淡卻悠長(zhǎng)的清香。
而艾窩窩是一種歷史悠久的北京風(fēng)味小吃。制作時(shí)的主要食材包括,糯米粉(江米)和面粉制成的外皮。其內(nèi)包的餡料富有變化,有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營(yíng)養(yǎng)豐富的天然食材,質(zhì)地粘軟,口味香甜,色澤雪白,常以紅色山楂糕點(diǎn)綴,美觀、喜慶。因其皮外糝薄粉,上作一凹,故名艾窩窩。
“御艾窩窩”是怎樣的食品?
艾窩窩。是北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,也屬春秋食品,后來一年四季都有供應(yīng)。艾窩窩原為“御艾窩窩”,后來在明代由宮廷傳入民間。每年農(nóng)歷春節(jié)前后,北京的小吃店要上這個(gè)品種,一直賣到夏末秋初。艾窩窩歷史悠久,明代萬歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的《酌中志》中說:
以糯米夾芝麻為涼糕,丸而餡之為窩窩,即古之‘不落夾’是也。
艾窩窩作為老北京清真風(fēng)味小吃,曾有詩道:
白黏江米入蒸鍋,什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮,清真喚作艾窩窩。
它的特點(diǎn)就是色澤潔白如霜,質(zhì)地細(xì)膩柔韌,餡心松散甜香。
杭州艾窩窩的做法
主料
糯米 (適量)
面粉 (適量)
輔料
瓜子仁 (適量)
葡萄干 (適量)
核桃 (適量)
芝麻 (適量)
京糕 (適量)
廚具
無
分類
小吃 甜味 蒸 數(shù)小時(shí) 高級(jí)難度
材料:糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。
將核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。
核桃仁去皮與葡萄干切碎;京糕切小粒待用。
面粉包上保鮮膜入蒸鍋蒸15分鐘即可。
面粉蒸的過程中面粉受熱發(fā)干發(fā)硬,用搟面杖搟成粉末狀。
取少量面粉與果碎混合攪拌均勻。
糯米提前浸泡4小時(shí)以上,控干水分入蒸鍋蒸制。
蒸制10-12分鐘左右開蓋,倒入開水,邊倒開水邊攪拌,使糯米充分吸收水分。
待糯米完全被攪拌成糨粥狀,蓋蓋子繼續(xù)蒸制15分鐘。
容器取出,將米粒碾碎舂制。
舂好的米有勁兒,有拉力,吃的時(shí)候口感才好。
取適量糯米飯,包入餡料將周邊捏合到一起,團(tuán)圓。
做成若干的糯米團(tuán)。
將糯米團(tuán)完全沾滿面粉,點(diǎn)綴上京糕即可。
糯米 (適量)
面粉 (適量)
輔料
瓜子仁 (適量)
葡萄干 (適量)
核桃 (適量)
芝麻 (適量)
京糕 (適量)
廚具
無
分類
小吃 甜味 蒸 數(shù)小時(shí) 高級(jí)難度
材料:糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。
將核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。
核桃仁去皮與葡萄干切碎;京糕切小粒待用。
面粉包上保鮮膜入蒸鍋蒸15分鐘即可。
面粉蒸的過程中面粉受熱發(fā)干發(fā)硬,用搟面杖搟成粉末狀。
取少量面粉與果碎混合攪拌均勻。
糯米提前浸泡4小時(shí)以上,控干水分入蒸鍋蒸制。
蒸制10-12分鐘左右開蓋,倒入開水,邊倒開水邊攪拌,使糯米充分吸收水分。
待糯米完全被攪拌成糨粥狀,蓋蓋子繼續(xù)蒸制15分鐘。
容器取出,將米粒碾碎舂制。
舂好的米有勁兒,有拉力,吃的時(shí)候口感才好。
取適量糯米飯,包入餡料將周邊捏合到一起,團(tuán)圓。
做成若干的糯米團(tuán)。
將糯米團(tuán)完全沾滿面粉,點(diǎn)綴上京糕即可。
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