鄭州大鼓牛雜

董中奎：鄭州一中物理教師、物理教研組長、物理奧賽主教練。

個人簡介

1963年出生，1983年開始做教師，2002年獲得高級教師職稱，2004年被破格評為特級教師。

在學校讀書時，董老師就一直是年級第一名；當教師，他更是“出手不凡”——1984年，西平縣金剛高中，他剛教了一年的那個班級，就取得全縣高考物理平均分數(shù)第一名。他還教出了金剛高中歷史上第一個考取了北大的學生！

1985年8月，他被調(diào)到西平縣高中。

12年后，1997年，鄭州一中在全省招聘優(yōu)秀教師，他過關(guān)斬將，憑實力為自己找到了“大顯身手”的更為廣闊的舞臺。在一中，他付出著也收獲著，逐漸成為河南省中學物理教學和物理奧賽指導的“霸主”

多年來，鄭州一中物理學科高考成績持續(xù)全省第一，物理奧賽成績也在全省遙遙領(lǐng)先，這其中有董老師的重要貢獻。自1999年他擔任物理教研組長以來，鄭州一中學生在7年間共獲得全國中學生物理奧賽河南賽區(qū)冠軍6次，另有131人次獲得河南省賽區(qū)一等獎，9人取得全國決賽一等獎并進入國家集訓隊。

特別值得一提的是，2005年，作為物理奧賽主教練，他的2006屆學生提前一年參賽，卻囊括了河南省賽區(qū)前5名，還有8名學生進入賽區(qū)前10名，20人取得賽區(qū)一等獎。同年10月，他班上代表河南省參賽的5名選手中，有3名分別以總分第3、第9、第15名的成績?nèi)〉萌珖坏泉?，并進入國家集訓隊；另有1名取得二等獎，1名取得三等獎；這5位同學被北京大學錄取。

這次奧賽，董老師創(chuàng)造了三個全國第一：一個班級取得一等獎并進入國家集訓隊人數(shù)第一，進入理論成績前20名人數(shù)第一，入選省代表隊人數(shù)第一。

2006年4月29日，張浩煒同學在第七屆亞洲物理奧賽中取得河南省歷史上的第一塊亞賽金牌！

兩個多月后，7月17日，裴東斐一舉奪得第37屆國際中學生物理奧賽金牌！

而張浩煒和裴東斐，都是董老師的學生。

就在裴東斐獲獎后不久，記者前往鄭州一中采訪董老師。不像傳統(tǒng)教師形象那般文弱，不惑之年的董老師高大魁梧，體格強健，豪爽、厚道和自信，一起調(diào)和出他的強者氣質(zhì)和感染力。

材料

原料：白蘿卜、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。

十三座調(diào)味料：香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、紅糖、蠔油

做法

1、牛雜切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切后放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。 牛雜、八角、香葉、桂皮，沖一下，放入小碗。蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結(jié)，可避免燉的時候散開；

2、完成上面的工作后，把蘿卜紅糖1塊裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛雜盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛雜上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜。這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油和蠔油，油燒至7成熟時放入牛雜及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛雜不容易吸熱；

3、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調(diào)色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥，改小火慢慢燉。2小時后再來揭鍋放鹽。