馬志明謝天順相聲自食其果

安志順：當(dāng)代享富盛名之打擊樂作曲家、演奏家、國家一級(jí)（尖子）演奏員，中國打擊樂學(xué)會(huì)副會(huì)長、中國音樂家協(xié)會(huì)理事、中國民族管弦樂協(xié)會(huì)常務(wù)理事、陜西民族管弦樂協(xié)會(huì)副會(huì)長、陜西打擊樂學(xué)會(huì)會(huì)長、陜西省歌舞劇院民族樂團(tuán)顧問、香港中華鼓樂團(tuán)藝術(shù)總監(jiān)、中國陜西___安志順打擊樂藝術(shù)團(tuán)(原陜西打擊樂藝術(shù)團(tuán))團(tuán)長、總監(jiān)。

典故出自：語出《禮記·檀弓上》:齊大饑,黔敖為食于路,以待餓者而食之。有餓者蒙袂輯屨,貿(mào)貿(mào)然來。黔敖左奉食,右執(zhí)飲。

2014年12月1日，據(jù)聯(lián)合國教科文組織官網(wǎng)消息，廣東順德成功入圍聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)，并被授予世界“美食之都”稱號(hào)，這是全球第六個(gè)批準(zhǔn)入圍創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)的城市，也是繼2010年成都成為世界“美食之都”之后第二個(gè)獲此殊榮的中國城市。
廣東順德是中國著名的美食之城，是中餐代表菜系—粵菜的發(fā)源地，有中國廚師之鄉(xiāng)，中國美食名城的美譽(yù)。美食群眾基礎(chǔ)深厚，相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展興旺發(fā)達(dá)。為進(jìn)一步弘揚(yáng)順德餐飲美食文化，向世界推介粵菜美食，傳播粵菜文化，2010年，順德正式啟動(dòng)了申報(bào)聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)—美食之都”的工作。
順德美食作為我國粵菜的典型代表，當(dāng)?shù)卦缬小笆吃陧樀?，廚出鳳城”之說，是我國首個(gè)“中國美食名城”和我國三大“中國廚師之鄉(xiāng)”之一。作為中國烹飪協(xié)會(huì)與順德市政府開展戰(zhàn)略合作內(nèi)容之一，自2010年起中國烹飪協(xié)會(huì)啟動(dòng)順德市世界“美食之都”申報(bào)的組織運(yùn)作工作，歷時(shí)四年多的努力，順德終于實(shí)至名歸，這不僅是粵菜餐飲人的自豪，也是所有國人的驕傲，更是中國烹飪協(xié)會(huì)推動(dòng)中餐走出去的良好開端，讓中餐走向世界，讓世界了解中國。中國烹飪協(xié)會(huì)也將以創(chuàng)建世界“美食之都”工作為契機(jī)，充分發(fā)揮行業(yè)組織對(duì)外交往的積極主動(dòng)性，加快中國美食世界申遺的步伐，推動(dòng)中餐加快“走出去”。

順德美食歷史悠久，俗話有說“吃在廣東，廚出鳳城?！表樀碌拿麖N在中國甚至世界上都頗有名氣，順德小吃來自民間，植根于千家萬戶、大街小巷，是千百年來順德人智慧的結(jié)晶，它與順德菜互相依存，共同發(fā)展，是順德飲食文化的奇葩。順德的風(fēng)味小吃種類繁多，簡(jiǎn)樸純正，原汁原味，不摻假，不取巧，全憑店主的良心、誠信與德行，全憑祖訓(xùn)和家傳絕技以及扎實(shí)的基本功，歷來以質(zhì)段味佳、價(jià)廉物美取勝，贏得了大眾的口碑和食家的贊譽(yù)。如清香潤滑的雙皮奶、香脆可口的蹦砂、清甜爽滑的倫教糕、松脆甘香的煎堆等。

食貨志上原文及翻譯：

在圣明的君王統(tǒng)治下，百姓不挨餓受凍，這并非是因?yàn)榫跄苡H自種糧食給他們吃，織布匹給他們穿，而是由于他能給人民開辟財(cái)源。所以盡管唐堯、夏禹之時(shí)有過九年的水災(zāi)，商湯之時(shí)有過七年的旱災(zāi)，但那時(shí)沒有因餓死而被拋棄和餓瘦的人，這是因?yàn)橘A藏積蓄的東西多，事先早已作好了準(zhǔn)備?，F(xiàn)在全國統(tǒng)一，土地之大，人口之多，不亞于湯、禹之時(shí)，又沒有連年的水旱災(zāi)害，但積蓄卻不如湯、禹之時(shí)，這是什么道理呢？原因在于土地還有潛力，百姓還有余力，能長谷物的土地還沒全部開墾，山林湖沼的資源尚未完全開發(fā)，游手好閑之徒還沒全都回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)。

百姓生活貧困了，就會(huì)去做邪惡的事。貧困是由于不富足，不富足是由于不務(wù)農(nóng)，不從事農(nóng)業(yè)就不能在一個(gè)地方定居下來，不能定居就會(huì)離開鄉(xiāng)土，輕視家園，象鳥獸一樣四處奔散。這樣的話，國家即使有高大的城墻，深險(xiǎn)的護(hù)城河，嚴(yán)厲的法令，殘酷的刑罰，還是不能禁止他們。

人在寒冷的時(shí)候，不會(huì)等有了輕暖的皮衣才穿；饑餓的時(shí)候，也不會(huì)等有了美味才吃；饑寒交迫，就顧不上廉恥了。人之常情是：一天不吃兩頓飯就要挨餓，整年不做衣服穿就會(huì)受凍。

那么，肚子餓了沒飯吃，身上冷了無衣穿，即使是慈母也不能留住她的兒子，國君又怎能保有他的百姓呢？賢明的君主懂得這個(gè)道理，所以讓人民從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，減輕他們的賦稅，大量貯備糧食，以便充實(shí)倉庫，防備水旱災(zāi)荒，因此也就能夠擁有人民。

百姓呢，在于君主用什么辦法來管理他們，他們追逐利益就象水往低處流一樣，不管東南西北。珠玉金銀這些東西，餓了不能當(dāng)飯吃，冷了不能當(dāng)衣穿；然而人們還是看重它，這是因?yàn)榫餍枰木壒省?/p>

珠玉金銀這些物品，輕便小巧，容易收藏，拿在手里，可以周游全國而無饑寒的威脅。這就會(huì)使臣子輕易地背棄他的君主，而百姓也隨便地離開家鄉(xiāng)，盜賊受到了鼓勵(lì)，犯法逃亡的人有了便于攜帶的財(cái)物。

粟米和布帛的原料生在地里，在一定的季節(jié)里成長，收獲也需要人力，并非短時(shí)間內(nèi)可以成事。幾石重的糧食，一般人拿不動(dòng)它，也不為奸邪的人所貪圖；可是這些東西一天得不到就要挨餓受凍。因此，賢明的君主重視五谷而輕視金玉。

《食貨志》中詳細(xì)記載了中國歷代的全國人口數(shù)量，耕地面積，糧食總產(chǎn)和單產(chǎn)數(shù)量等統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，為研究中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展歷程和方向，提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；也記述了中國封建土地私有制的形成過程，以及與此相關(guān)的財(cái)政賦稅制度的演變；記述了中國賦稅形態(tài)從勞役經(jīng)實(shí)物到貨幣化的演變軌跡。對(duì)于中國歷史上非常突出的農(nóng)業(yè)與工商業(yè)的關(guān)系問題，封建統(tǒng)治者“農(nóng)本工商末”的對(duì)策，以及與此相關(guān)的專賣制度，都可從《食貨志》中找到來龍去脈。反映了古代漢族勞動(dòng)人民智慧的先進(jìn)耕作技術(shù)，比如區(qū)田法、代田法等《食貨志》中也都有詳細(xì)記載。就思想成果來說，管仲、商鞅、桑弘羊、劉晏、王安石、張居正的經(jīng)濟(jì)思想，以及他們改革賦稅制度以適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的思想和實(shí)踐，在《食貨志》的記述中也都?xì)v歷在目。

順德美食是炒牛奶拼野雞卷、均安蒸豬、煎魚餅、順德四杯雞、鳳城釀節(jié)瓜。

一、順德美食之炒牛昌侍奶拼野雞卷

大良野雞卷別稱“大良肉卷”，是粵菜中知名度較高的菜式之一。以肥肉片制成，特點(diǎn)是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜差余茶。

二、順德美食之均安蒸豬

均安蒸豬皮滑肉爽、香美肥嫩的特質(zhì)，虜獲不少食客。均安蒸豬的“妙筆”之處在于蒸，用蒸化去豬的油脂，不傷害豬肉本身的鮮美。

三、順德美食之煎魚餅

煎魚餅甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。這一款傳統(tǒng)美食，在順德已有一百多年的歷史，曾獲“中華名小吃”的稱號(hào)。特點(diǎn)是色澤色鮮美，爽滑甘美。

四、順德美食之順德四杯雞

四杯雞是順德傳統(tǒng)名菜之一，因用四杯調(diào)料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯醬油調(diào)味而得耐慶吵名。肥瘦剛好的三黃雞，與糖、酒、油、醬油緊密接觸后，皮爽肉滑，汁濃甘香。

五、順德美食之鳳城釀節(jié)瓜

大良近郊所產(chǎn)黑毛節(jié)瓜，身短肉嫩，當(dāng)?shù)厝死眠@一特產(chǎn)，制成一款家庭名菜——釀節(jié)瓜。特點(diǎn)是清甜軟滑，甘香味美。

順德十大必吃美食：順德魚生、樂從魚腐、家鄉(xiāng)釀鯪魚、均安蒸豬、順德拆魚羹、燕奶金絲球、古法彭公鵝、菜遠(yuǎn)炒水蛇片、順德蒸魚頭、鳳城四杯雞。

1、順德魚生名聲在外，延續(xù)了千年的“貴族食譜”，它是“順德十大名菜”之一。中國人自古就有吃魚習(xí)慣，但順德人吃魚可謂是出神入化，只有你想不到的，沒有廚師做不出來的。

2、樂從魚腐在廣東地區(qū)已經(jīng)有一百多年的歷史，是非常有代表性的魚菜名品，而樂從鎮(zhèn)的制作技藝最為精湛，古稱“樂從魚腐”，也是廣東順德傳統(tǒng)名菜之一。

3、家鄉(xiāng)釀鯪魚這道菜品，看似普通，卻暗藏乾坤，體現(xiàn)了順德廚師的高超技藝和智慧。把鯪魚連頭帶皮完整剝出來，再把魚肉剁碎，加入配料釀回皮囊中，恢復(fù)魚狀，然后烹飪，這樣吃起來也就不會(huì)因魚刺而那么麻煩。

4、均安蒸豬被稱為順德名菜中的“貴族”，其歷史悠久，距今已有一百多年的歷史，可謂是聲名遠(yuǎn)播。均安蒸豬也許是造價(jià)高，又費(fèi)時(shí)的原因，如今只有在均安紅白喜事上才能吃到。

5、順德拆魚羹是一道已經(jīng)傳承了上百年歷史的湯品，是順德“一魚八味”的頭菜，家家戶戶都會(huì)做，而且有較高的水準(zhǔn)，它也是順德十大經(jīng)典名菜之一。

6、燕奶金絲球是順德的一道創(chuàng)意菜，它是根據(jù)菜品形狀而起名的，在2003年，佛山美食歡樂節(jié)的美食評(píng)比活動(dòng)中，獲得佛山金牌菜式第一名。

7、古法彭公鵝可洞納肆以說歷史悠久，是順德極具特色的一道名菜，又稱梅子鵝、酸梅鵝，味道酸爽可口，非常開胃。

8、菜遠(yuǎn)炒水蛇片是順德小炒典范，對(duì)他們來說可謂趨茄派之若鶩，在北方人眼中只有佩服的份。

9、順德蒸魚頭可謂是順德人的經(jīng)典之作，用最古老、最簡(jiǎn)單的方式烹飪，講究現(xiàn)宰現(xiàn)蒸，把火候、調(diào)味靠經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚笞。蠡鹫糁?-6分鐘，蒸出來納轎不腥不老，吃上一口，充滿膠質(zhì)的魚腦就在不經(jīng)意間便流滑入嘴、滿口生香。

10、鳳城四杯雞也是順德經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，在大大小小的宴席中都缺少不了它的身影，這也體現(xiàn)了“無雞不成席”的那句老話。