賣皮蛋相聲

賣涼皮涼面鹵雞蛋讀：

mài liáng pí liáng miàn lǔ jī dàn

鹵雞蛋做法

做法一

主要食材

雞蛋

調(diào)料

花椒，八角，醬油，大蔥，草果困啟

步驟

1.鍋內(nèi)添2000毫升水，放入調(diào)料，待水開(kāi)后滾3分鐘，做成鹵湯，端下備用；

2.雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個(gè)把雞蛋皮敲破；

3.敲破的雞蛋放入鹵鍋內(nèi)煮開(kāi)，離火用鹵湯養(yǎng)住備用；

4.上桌時(shí)切成月牙狀，裝盤后澆點(diǎn)鹵湯即可。

做法肢襪二

制作方法:

1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開(kāi)，改用歷尺激小火將雞蛋煮熟(火不宜過(guò)大，以防破裂)；

2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝?nèi)サ皻?，順長(zhǎng)在雞蛋表面劃幾道均勻劃幾下；

鹵雞蛋

鹵雞蛋

3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開(kāi)后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全部上色，鹵汁滲入內(nèi)部后撈出，涂上香油。食用時(shí)可整只裝盤，也可順紋改成瓣?duì)钛b盤；

做法三

材料：

濃縮鹵汁一包，雞蛋。

做法：

1.把濃縮鹵汁倒一半進(jìn)鍋里，根據(jù)自己的口味加水稀釋濃縮鹵汁。

2.雞蛋煮熟去殼。同調(diào)好的鹵汁用小火煮半個(gè)小時(shí)。關(guān)火

3.等鹵汁冷卻，雞蛋在鹵汁里邊繼續(xù)泡，直到雞蛋顏色變深就可以了。

溫馨提醒：剩下的鹵汁可以用來(lái)燒菜，冒菜，做火鍋底料。

溫馨提示：

1.鹵汁使用越久味道越香。

2.使用后的鹵汁可用來(lái)燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。

皮蛋的做法如下