說(shuō)相聲煎炒烹炸

燒和炒是烹飪中的兩大技法，兩者有很大的不同，從字面意思上來(lái)理解“炒”是火少的意思，也就是烹飪時(shí)間要短?！盁本褪锹訜?，讓食物逐漸成熟的意思。那么這兩種烹飪技法，最大的不同在哪呢？
炒
炒是烹飪中最常見(jiàn)的烹飪手法，一般是把食材切成丁、絲、片、條等，形狀比較小。這樣可以縮短烹飪時(shí)間，保持食材的脆嫩的口感，講究的是“旺火急炒”。

主料：面粉、糯米粉

輔料：綠茶粉、雞蛋

調(diào)料：白糖、黃油、白芝麻、黑芝麻、椰蓉、花生碎

烹制方法：

1、將面粉與糯米粉以1：4的比例放入器皿中，加少許綠茶粉、液體黃油，用水調(diào)勻，拌成稍稀的面漿后加入雞蛋拌勻，用過(guò)濾網(wǎng)濾一遍備用；

2、將黑芝麻、白芝麻、椰蓉、花生碎、白糖拌勻制成餡料；

3、坐平鍋，倒入面漿攤成薄餅，小火煎定型后取出，鋪上一層餡料，卷起切塊即可食用。

特點(diǎn)：茶香濃郁，香甜軟糯。