餃子皮的制作
餃子店的面皮和和家里自制的面皮，有著哪些不同呢？
餃子店買的面皮都特別的硬，時(shí)間長了皮越來越干，包餃子的時(shí)候不容易粘合，煮熟了不好吃。自己家和的面軟硬正好，包餃子的時(shí)候也比較容易粘合，煮出來又軟又香。
餃子皮可以做什么寶寶
食材：餃子皮6片，包菜芯10幾片，蘆筍2根，西紅柿1個(gè)
調(diào)味：生抽或鹽（1歲以下不加）
烹制方法：炒
參考月齡：11M+
所需時(shí)間：10分鐘
步驟 Steps
1. 食材準(zhǔn)備好。包菜取的靠芯的10幾片。
2. 西紅柿用刀開十字，放開水里燙5分鐘去皮。
3. 餃子皮輕輕疊起來，一切為八變成小面片，一個(gè)個(gè)分散開。
4. 水燒開，面片下鍋，變透明立馬撈起來，約10秒吧。撈起來瀝干。
5. 西紅柿切小丁，蘆筍切斷，再對半切一下。包菜芯也根據(jù)寶寶咀嚼能力切小，2歲半以下的寶寶還吃不了中間的那根硬硬的，也去掉。
6. 另起鍋倒油，加入西紅柿炒1分鐘。
7. 加入包菜芯和蘆筍炒2分鐘。有點(diǎn)干的時(shí)候加點(diǎn)水。
8. 將煮好的面片倒進(jìn)菜中，繼續(xù)翻炒幾下。?加點(diǎn)生抽或鹽，即可出鍋。
9. 軟糯的面片，酸甜的滋味，吃著掉口水。
餃子皮的做法？
每個(gè)牌子的面粉的吃水量不同，因此和面團(tuán)時(shí)候所加的水分也有些許差異，基本上，2杯面粉要加將近1杯的水（要留約1/5杯，看情況再慢慢地補(bǔ)充）。冷水面是全部加冷水，而做燙面時(shí)，則2/3量的水是熱水，先均勻地淋入面粉中，用筷子攪動，散熱后，再加入1/3量的冷水，用手揉成一團(tuán)。一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團(tuán)，以順時(shí)鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
拓展：
1、餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是中國的古老傳統(tǒng)面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區(qū)，每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣。
餃子是中國東漢南陽醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，它的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒?！痹诎溩訒r(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜，象征三陽開泰。南方有些地方過年時(shí)會打散雞蛋后加熱做外皮包上肉餡稱之為蛋餃。
2、折疊起源
餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時(shí)期稱作“月牙餛飩”，南北朝時(shí)期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。餃子起源于東漢時(shí)期，為東漢南陽人醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治?。ㄑ蛉?、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。另說：春秋時(shí)期的水餃在東夷地區(qū)薛國（今山東滕州）墓葬中發(fā)現(xiàn)，說明這種作為中國飲食文化中獨(dú)具特色的美食，很可能最早源于我國古代的東夷地區(qū)。
餃子皮寶寶可以吃嗎
餃子皮一定要包餃子？當(dāng)然不是了，包上香蕉油煎味道棒極了！這道餃子皮香蕉餅就是腦洞大開的結(jié)果，這可不是什么黑暗整理，實(shí)打?qū)嵉耐馑掷锬?，還帶有甜絲絲的香蕉的幽香。下面就來給大家詳細(xì)地介紹一下餃子皮和香蕉新吃法。
餃子皮和香蕉這兩種食材都是家里常見的，餃子在是中國北方民間的主食和地方小吃，特別是逢年過節(jié)，迎親待友，總要包頓餃子吃，所以說這個(gè)食材在家里面冰箱一般都會放有的，香蕉的話我家經(jīng)常都會買來吃的，因?yàn)樾『⒉幌矚g吃青菜，所以經(jīng)常便秘，吃香蕉的話能通便潤腸，心情不好的時(shí)候吃香蕉也是能讓心情變得快活。老人也要經(jīng)常吃香蕉才行，香蕉還能降血壓，香蕉中鉀離子含量多，能有效抑制鈉離子所造成的血壓上升和血管損傷。還有一個(gè)好處就是補(bǔ)充營養(yǎng)了，我們看體育比賽的時(shí)候，有些選手比賽前都是靠吃香蕉來補(bǔ)充體能的。
餃子皮和香蕉新吃法：餃子皮香蕉餅
主料：餃子皮，香蕉（各種水果）
制作步驟：
1.首先將香蕉去皮切片。
2.放在裱花袋里面碾壓成泥狀，沒有裱花袋的話用保鮮袋也可以。
3.用餃子皮墊底，鋪上香蕉泥。
4.再放上另外一張餃子皮，邊緣用叉子壓一下壓緊。
5.鍋中刷薄薄一層油，放入香蕉派，小火煎至兩面金黃就可以啦。
一道小孩子非常喜歡的零食就做好了，一咬下去里面的香蕉醬都爆出來了，你學(xué)會了嗎，是不是很簡單，看了以上內(nèi)容相信您也對餃子皮和香蕉新吃法
餃子皮和香蕉這兩種食材都是家里常見的，餃子在是中國北方民間的主食和地方小吃，特別是逢年過節(jié)，迎親待友，總要包頓餃子吃，所以說這個(gè)食材在家里面冰箱一般都會放有的，香蕉的話我家經(jīng)常都會買來吃的，因?yàn)樾『⒉幌矚g吃青菜，所以經(jīng)常便秘，吃香蕉的話能通便潤腸，心情不好的時(shí)候吃香蕉也是能讓心情變得快活。老人也要經(jīng)常吃香蕉才行，香蕉還能降血壓，香蕉中鉀離子含量多，能有效抑制鈉離子所造成的血壓上升和血管損傷。還有一個(gè)好處就是補(bǔ)充營養(yǎng)了，我們看體育比賽的時(shí)候，有些選手比賽前都是靠吃香蕉來補(bǔ)充體能的。
餃子皮和香蕉新吃法：餃子皮香蕉餅
主料：餃子皮，香蕉（各種水果）
制作步驟：
1.首先將香蕉去皮切片。
2.放在裱花袋里面碾壓成泥狀，沒有裱花袋的話用保鮮袋也可以。
3.用餃子皮墊底，鋪上香蕉泥。
4.再放上另外一張餃子皮，邊緣用叉子壓一下壓緊。
5.鍋中刷薄薄一層油，放入香蕉派，小火煎至兩面金黃就可以啦。
一道小孩子非常喜歡的零食就做好了，一咬下去里面的香蕉醬都爆出來了，你學(xué)會了嗎，是不是很簡單，看了以上內(nèi)容相信您也對餃子皮和香蕉新吃法
餃子的制作方法
怎樣調(diào)制出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費(fèi)，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢?，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點(diǎn)菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時(shí)，可適量加菜汁或水；肥肉多時(shí)就少加菜汁或水，使勁向一個(gè)方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時(shí)，醬油要一點(diǎn)一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時(shí)，少量加一點(diǎn)白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個(gè)方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調(diào)出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調(diào)好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細(xì)絲，和調(diào)好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細(xì)丁，和調(diào)好的肉餡混合。
餡料種類實(shí)在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會，然后用手把水?dāng)D出來。而且調(diào)肉餡時(shí)不要放水了，因?yàn)榘撞怂慷啵W很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。
3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調(diào)餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費(fèi)，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢?，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點(diǎn)菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時(shí)，可適量加菜汁或水；肥肉多時(shí)就少加菜汁或水，使勁向一個(gè)方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時(shí)，醬油要一點(diǎn)一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時(shí)，少量加一點(diǎn)白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個(gè)方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調(diào)出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調(diào)好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細(xì)絲，和調(diào)好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細(xì)丁，和調(diào)好的肉餡混合。
餡料種類實(shí)在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會，然后用手把水?dāng)D出來。而且調(diào)肉餡時(shí)不要放水了，因?yàn)榘撞怂慷啵W很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。
3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調(diào)餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
餃子的制作方法
很多人喜歡吃芹菜餃子，芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法。
芹菜陷餃子的做法
原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。
做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內(nèi)，加入些鹽，浸泡一會，大約半個(gè)小時(shí)左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進(jìn)味。
3、然后準(zhǔn)備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內(nèi)，鹽是要最后加的。這個(gè)可根據(jù)個(gè)人喜好加入其他調(diào)味料。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內(nèi)，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
溫馨提示：
1、攪餡要朝一個(gè)方向。
2、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時(shí)候湯汁溢滿唇齒，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜過于大的氣味。
4、最后放鹽，因?yàn)辂}放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌
芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒者謹(jǐn)慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。
調(diào)餃子餡防營養(yǎng)流失法
包餃子時(shí)，往往要把餃子餡中的水分?jǐn)D出，既費(fèi)事又損失營養(yǎng)。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調(diào)好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。
芹菜陷餃子的做法
原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。
做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內(nèi)，加入些鹽，浸泡一會，大約半個(gè)小時(shí)左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進(jìn)味。
3、然后準(zhǔn)備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內(nèi)，鹽是要最后加的。這個(gè)可根據(jù)個(gè)人喜好加入其他調(diào)味料。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內(nèi)，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
溫馨提示：
1、攪餡要朝一個(gè)方向。
2、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時(shí)候湯汁溢滿唇齒，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜過于大的氣味。
4、最后放鹽，因?yàn)辂}放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌
芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒者謹(jǐn)慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。
調(diào)餃子餡防營養(yǎng)流失法
包餃子時(shí)，往往要把餃子餡中的水分?jǐn)D出，既費(fèi)事又損失營養(yǎng)。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調(diào)好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。
餃子的制作方法
用料
主料
面粉適量
豬肉適量
芹菜適量
大白菜適量
輔料
蔥
適量
姜
適量
十三香
適量
餃子的做法
1.
（一）芹菜豬肉餡：
1）首先，鍋里加水燒開，將摘洗干凈的芹菜放入鍋里燙一下，撈出過涼
2.
2）將燙好的芹菜切成末，備用
3.
4.
3）將肉餡用醬油稍微腌制一下
5.
4）將蔥切花；姜切米
6.
7.
5）將腌制野乎好的肉餡放入蔥花、姜米攪拌均勻
8.
6）再放入切好的芹菜末攪差脊慧拌均勻，再放入鹽、味精、十三香、食用油調(diào)好口味即成。
9.
10.
（二）白菜豬肉餡：
首先，重復(fù)上述步驟3）~~5）
7）將白菜摘洗干凈，切成絲。
11.
8）再將白菜切成末，撒少許食鹽，拌勻后，稍等片刻，擠干水分，備用。
12.
將白菜末放入肉餡中，拌勻
13.
14.
10）將調(diào)好的面團(tuán)下成大小適宜的面劑
15.
11）將面劑用搟面杖搟成大小適宜的面皮
16.
搟成大小適宜的面皮
17.
來個(gè)雙手搟面皮
18.
19.
20.
12）將搟好的餃子皮放在左手上
21.
13）右手用餃匙打入調(diào)好的餡料
22.
23.
14）然后雙手合攏，用兩手的拇指捏緊，即成
24.
25.
26.
包成生胚
27.
15）成品展示一下
28.
29.
16）鍋中加水，燒沸，將包好的餃子下入鍋里，趁勢用漏勺輕輕推動鍋中的水，防止餃子黏連；直至餃子煮熟撈出。
30.
餃子煮熟了，可以大快朵頤了。來吧；O(∩_∩)O哈哈~
31.
32.
味道鮮美
33.
餃子成品圖
水餃的制作方法
餃子素餡一般用生牛肉、羊肉、魚類等，更安全與健康，有益心身。生餃子餡需加寬湯（或水）別名：抽水，目地使餃子餡細(xì)嫩，包出的餃體豐腴。有的人打餃子餡不放水，煮成的水餃口味“柴火”，一些肉頂皮破，加水流量一斤3兩至500克，肥餡略少，瘦餃子餡略多。放水應(yīng)在調(diào)味料加了之后，不然調(diào)味品不可以滲入進(jìn)味，水份也吸不進(jìn)去。放水時(shí)逐漸加，須一個(gè)方位攪，打好可放進(jìn)電冰箱凍一小時(shí)，應(yīng)用時(shí)才加蔥段。[7]
肉餡：
原材料：生豬肉500克 蓮花白1000克 生姜沫15克 蔥末30克 食鹽15克 白胡椒粉5克 米酒25克 雞精15克 芝麻油25克 油脂精煉25克
制作方法：
1.生豬肉削皮清洗，切為細(xì)砂；蓮花白清洗，切為粉末，再用油脂精煉翻拌。
2.將生豬肉粒用生姜沫、蔥末、食鹽、白胡椒粉、米酒、雞精、芝麻油翻拌，再添加蓮花白和勻即成。
拉瓜餃子餡怎么做好吃
留意：
1.生豬肉的胖瘦肉占比為4∶6。
2.蓮花白不可以立即添加生豬肉粒中，須先用食油翻拌再加。
3.假如調(diào)料采用白菜，須先將白菜腌制，擠壓一部分水份后再添加。
羊肉餡：
原材料：凈牛肉500克 韭菜250克 生姜沫50克 蔥末50克 麻椒5克 生雞蛋2個(gè) 食鹽5克 白胡椒粉3克 米酒15克 生抽20克 芝麻油25克 食用油25克
制作方法：
1.牛肉清洗剁碎細(xì)砂；韭菜清洗切細(xì)末；麻椒用開小水泡成生姜水。
2.牛肉末用生姜沫、蔥末、食鹽、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、雞蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，最終添加韭菜末和勻即成。
留意：
1.牛肉的羊膻味較重，故須添加生姜水以去膻，另外還應(yīng)增加生姜沫的使用量。
2.韭菜末應(yīng)最終添加。如無韭菜，也可以用萵筍、香萊替代。
拉瓜餃子餡怎么做好吃
牛肉餡：
原材料：牛羊肉500克 蘿卜1000克 圓蔥50克 生雞蛋1個(gè) 生姜水50克 嫩肉粉5克 食鹽10克 白胡椒粉5克 米酒15克 生抽25克 雞精15克 芝麻油25克 油脂精煉30克 干淀粉50克
制作方法：
1.牛羊肉去凈肌肉筋膜，清洗，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、米酒、油脂精煉翻拌后，靜放約40分鐘，再加生姜水及冷水250克攪拌均勻；蘿卜削皮清洗，切割成厚片，入開水鍋中煮開后撈起來，放菜墩上放刀剁碎細(xì)砂，再用沙布包起來，擠壓水份；圓蔥切細(xì)末。
肉餡：
原材料：生豬肉500克 蓮花白1000克 生姜沫15克 蔥末30克 食鹽15克 白胡椒粉5克 米酒25克 雞精15克 芝麻油25克 油脂精煉25克
制作方法：
1.生豬肉削皮清洗，切為細(xì)砂；蓮花白清洗，切為粉末，再用油脂精煉翻拌。
2.將生豬肉粒用生姜沫、蔥末、食鹽、白胡椒粉、米酒、雞精、芝麻油翻拌，再添加蓮花白和勻即成。
拉瓜餃子餡怎么做好吃
留意：
1.生豬肉的胖瘦肉占比為4∶6。
2.蓮花白不可以立即添加生豬肉粒中，須先用食油翻拌再加。
3.假如調(diào)料采用白菜，須先將白菜腌制，擠壓一部分水份后再添加。
羊肉餡：
原材料：凈牛肉500克 韭菜250克 生姜沫50克 蔥末50克 麻椒5克 生雞蛋2個(gè) 食鹽5克 白胡椒粉3克 米酒15克 生抽20克 芝麻油25克 食用油25克
制作方法：
1.牛肉清洗剁碎細(xì)砂；韭菜清洗切細(xì)末；麻椒用開小水泡成生姜水。
2.牛肉末用生姜沫、蔥末、食鹽、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、雞蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，最終添加韭菜末和勻即成。
留意：
1.牛肉的羊膻味較重，故須添加生姜水以去膻，另外還應(yīng)增加生姜沫的使用量。
2.韭菜末應(yīng)最終添加。如無韭菜，也可以用萵筍、香萊替代。
拉瓜餃子餡怎么做好吃
牛肉餡：
原材料：牛羊肉500克 蘿卜1000克 圓蔥50克 生雞蛋1個(gè) 生姜水50克 嫩肉粉5克 食鹽10克 白胡椒粉5克 米酒15克 生抽25克 雞精15克 芝麻油25克 油脂精煉30克 干淀粉50克
制作方法：
1.牛羊肉去凈肌肉筋膜，清洗，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、米酒、油脂精煉翻拌后，靜放約40分鐘，再加生姜水及冷水250克攪拌均勻；蘿卜削皮清洗，切割成厚片，入開水鍋中煮開后撈起來，放菜墩上放刀剁碎細(xì)砂，再用沙布包起來，擠壓水份；圓蔥切細(xì)末。
餃子的制作方法
用料
主料
面粉適量
豬肉適量
芹菜適量
大白菜適量
輔料
蔥
適量
姜
適量
十三香
適量
餃子的做法
1.
（一）芹菜豬肉餡：
1）首先，鍋里加水燒開，將摘洗干凈的芹菜放入鍋里燙一下，撈出過涼
2.
2）將燙好的芹菜切成末，備用
3.
4.
3）將肉餡用醬油稍微腌制一下
5.
4）將蔥切花；姜切米
6.
7.
5）將腌制野乎好的肉餡放入蔥花、姜米攪拌均勻
8.
6）再放入切好的芹菜末攪差脊慧拌均勻，再放入鹽、味精、十三香、食用油調(diào)好口味即成。
9.
10.
（二）白菜豬肉餡：
首先，重復(fù)上述步驟3）~~5）
7）將白菜摘洗干凈，切成絲。
11.
8）再將白菜切成末，撒少許食鹽，拌勻后，稍等片刻，擠干水分，備用。
12.
將白菜末放入肉餡中，拌勻
13.
14.
10）將調(diào)好的面團(tuán)下成大小適宜的面劑
15.
11）將面劑用搟面杖搟成大小適宜的面皮
16.
搟成大小適宜的面皮
17.
來個(gè)雙手搟面皮
18.
19.
20.
12）將搟好的餃子皮放在左手上
21.
13）右手用餃匙打入調(diào)好的餡料
22.
23.
14）然后雙手合攏，用兩手的拇指捏緊，即成
24.
25.
26.
包成生胚
27.
15）成品展示一下
28.
29.
16）鍋中加水，燒沸，將包好的餃子下入鍋里，趁勢用漏勺輕輕推動鍋中的水，防止餃子黏連；直至餃子煮熟撈出。
30.
餃子煮熟了，可以大快朵頤了。來吧；O(∩_∩)O哈哈~
31.
32.
味道鮮美
33.
餃子成品圖
餃子皮可以包什么小吃
餃子皮春卷的做法步驟
1
餃子皮適量。
2
用搟面杖搟成薄片。到幾乎要破的片狀。這點(diǎn)要自己掌握。搟的時(shí)候要將皮子轉(zhuǎn)著來。
3
將餡料放入搟好的皮上，放在中間位置。不要放多了，以免包不住。
4
將皮一邊折到餡料上方，在皮上抹一點(diǎn)水，再將另一邊的皮折向中間，與前面折的皮重疊。
5
再將另兩邊頭上抹點(diǎn)水，往中間折。
6
將所有的都包好，放入盤中。鍋中放入油，中火燒熱，將包好的春卷放入炸，邊炸邊翻，防止兩邊受熱不均勻。
7
炸好的春卷。
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