彩虹蛋糕

彩虹蛋糕做法如下：

一、主料:低筋面粉85克 雞蛋5個 水50克 細砂糖70克 色拉油50克 鹽1克 色素適量

二、輔料:淡奶油500克 細砂糖50克

彩虹蛋糕的做法步驟：

1. 蛋黃蛋白分離，同時啟動烤箱預熱。

2. 將蛋黃，20克細砂糖，油，水，鹽放入同一個深盤里，攪打至融合。

3. 篩入低筋粉，拌至無顆粒狀態(tài)。

4. 將蛋黃糊分成5等份，每份約60克面糊，分別滴入少許色素，拌均。

5. 蛋白分三次加入50克細砂糖，攪打至濕性偏干性發(fā)泡狀態(tài)。

6. 將蛋白平分到5碗面糊中，每份約40克蛋白，分別切拌成順滑的彩色蛋糕糊。

7. 模具底部刷上一層烤盤油，然后倒入蛋糕糊，震蕩出大氣泡。

8. 放入烤箱中層，上下火175度15分鐘，然后上火轉(zhuǎn)為200度烤5分鐘上色。出爐后倒扣冷卻，然后脫模。

9. 500克淡奶油加入50克細砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡。然后一層蛋糕體一層淡奶油，蓋上去。蛋糕體的顏色從上至下為紅橙黃綠藍。

10. 蛋糕體整體抹上淡奶油。

11. 剩余的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留點，其余5份分別添加色素調(diào)色，并裝入裱花袋。

12. 各個裱花袋都剪出一個小孔，然后擠出細線形成彩虹。

13. 將裱花袋的孔剪大，在蛋糕腳擠出彩虹小圓點裝飾并用白色畫出云朵。

14. 最后用巧克力畫上大雁，放上彩色糖裝飾即可。

15. 切開蛋糕，里面又是一道亮麗的彩虹哦。

烤箱做彩虹蛋糕的烘焙食譜做法是：彩虹蛋糕德普烘焙實驗室嵌入式烤箱烘焙食譜原料：雞蛋六個、水83g、色拉油33g、低筋面粉104g、細糖100g、香草精2g、塔塔粉1g提前預熱烤箱 焙烤檔175度制作：將蛋清和蛋黃分開 將水、油融合均勻 蛋黃加入，攪拌至面糊均勻光亮，加入香草精，混合均勻 篩入低筋面粉，手動混合至無干粉‘ 將蛋白和1g塔塔粉混合均勻，第一次加入1/3的細糖快速攪打；打至表面氣泡時，加入第二份細糖繼續(xù)攪打，此時蛋白的狀態(tài)是液態(tài)； 待看不到氣泡，且顏色逐漸發(fā)白時，降入最后的細糖，攪打至能把出挺立的尖狀，此時蛋白就打好，我們也叫它 硬性發(fā)泡階段 取1/3蛋白與蛋黃部分混合，然后將其一并倒入蛋白部分. 由下至上翻拌均勻,等量的分成六份，并且分別加入不同的色素 混合均勻后分別倒入模具中 分次放進烤箱烘烤，調(diào)至焙烤檔溫度175度烤制12min即可 取出 置涼后 脫模即可； 將奶油打發(fā)，一次在每一層上涂抹薄薄的一層，抹制成蛋糕奶油坯 在表面做自己喜歡的彩虹裝飾；就這樣 一個好吃好看的彩虹蛋糕就做好了，

• 1依次調(diào)好帶有顏色的奶油
• 2紅黃藍綠彩虹，點上云彩
• 3寫上生日快樂完成

• 1將7個蛋黃打入盆中
• 2加入45g糖粉，攪拌均勻
• 3加入60g牛奶和60g色拉油，攪拌均勻
• 4篩入低筋粉，進行攪拌
• 5加3g香草精和3g泡打粉攪拌均勻，待用
• 6將7個蛋清打入無油無水的容器內(nèi)，加入塔塔粉3g，打至粗泡
• 7加入45g糖粉，打發(fā)
• 8再加45g糖粉，繼續(xù)打發(fā)
• 9蛋白打至濕性泡發(fā)，提起打蛋器有彎勾
• 10將三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻
• 11將剩下的蛋白霜全部倒入蛋黃糊，翻拌均勻
• 12將拌好的蛋糕糊平均分成4份，各加適量紅，黃，綠，藍色素拌勻，倒入放了油紙的烤盤，上火160度下火180度中下層烤7分鐘左右
• 13拿出6寸慕斯模具扣出圓形蛋糕，將淡奶油加糖打發(fā)，一層蛋糕一層奶油
• 14一共8層，每個顏色兩片，用抹刀抹平
• 15用裝飾餅干圍一圈，為了增加口感我加了杏仁片，也可不加
• 16用絲帶裝飾一下
• 17倒入彩虹豆即可
• 18切開來看很漂亮
• 19顏色比較豐富
• 20切塊