魚膠的營養(yǎng)價值及功效

魚膠即魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。

魚膠就是魚鰾（魚的輔助呼吸器官）的干制品。魚膠富含非常多的膠原蛋白和維生素。

鰹魚的營養(yǎng)價值非常高，有利水消腫功效，含有豐富的巖銀蛋白質(zhì)和HDA，促進(jìn)大腦粗罩宴發(fā)育，鰹魚含豐富的鈣悶嫌質(zhì)，促進(jìn)骨骼發(fā)育，促進(jìn)鈣的吸收。可以做嬰幼兒輔助營養(yǎng)添加。

魷魚屬軟體動物，是生活在海洋中的軟體動物。在分類學(xué)上，魷魚是屬于軟體動物門—頭足綱—二鰓亞綱—十腕目的動物。魷魚肢森和體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀干部是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。在分類學(xué)上，魷魚是屬于軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物。魷魚體內(nèi)具有兩片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。其歷盯營養(yǎng)價值很高，是名貴的海產(chǎn)品。
營養(yǎng)價值

1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；
2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩春緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；　　
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

食用功效

1、防治貧血：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2、預(yù)防帶血綜合癥：降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。
3、預(yù)防糖尿病：促進(jìn)胰島素的分泌，對糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的滋補(bǔ)作用。對于身體虛弱的人和中老年人來說，吃黃魚會有很好的治療效果。黃花魚富含微量元素硒，能清除人體新陳橋謹(jǐn)代謝產(chǎn)生的自由敏鄭基基，延緩衰老，防治各種癌癥。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精的功效，對婦女貧血、失眠、頭暈、食欲不振、產(chǎn)后虛弱有很好的療效叢灶。黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的滋補(bǔ)作用。吃黃魚會有很好的食療效果。

八爪魚含有豐富的蛋白質(zhì)，脂絕罩肪，碳水化合物。鈣，磷，鐵，鋅及維生素e，維生素b，維生素c等營養(yǎng)成分，八爪魚具有補(bǔ)血養(yǎng)氣，收斂生肌并鬧鬧的作用。是女性產(chǎn)后補(bǔ)虛深乳催乳的滋補(bǔ)佳品。八爪魚還含有牛磺酸，能夠起到抗疲彎碰勞，降血壓及軟化血管的作用，是用于高血壓，動脈硬化腦血栓等疾病。

魚鱗：含有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。

此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸制；帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮。

擴(kuò)展資料：

營養(yǎng)價值：

魚肉：富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。

魚腦：富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。

參考資料：人民網(wǎng)-魚鱗增強(qiáng)記憶 剖析一條魚的全部營養(yǎng)價值

魚膠是魚鰾的干制品。魚膠因富含膠原蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，容易被人吸收，還可以增強(qiáng)人體抵抗力，還有延緩衰老的作用。魚膠一般是做成燉品吃。

鯉魚具有以下作用：第一，鯉魚中含有大量的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)易于機(jī)體吸收，可轉(zhuǎn)化為人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)，能起到促進(jìn)胃腸道消化以及補(bǔ)脾健胃的作用。第二，鯉魚的脂肪為不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，能預(yù)防動脈硬化、冠心病。第三，鯉魚中含有豐富的鉀元素，可以預(yù)防低鉀血癥，增強(qiáng)肌肉的強(qiáng)度，提高機(jī)體的免疫力。
鯉魚具有補(bǔ)脾健胃，利水消腫等功效，其中含有大量的維生素以及微量元素等物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，并且可以增強(qiáng)人體的免疫力，以及抵抗力等。其次可以降低膽固醇的含量，對預(yù)防動脈粥樣硬化以及冠心病等有一定的幫助。但是需要注意不能一次性吃太多，并且在平時需要保證膳食合理，不要暴飲暴食，或者經(jīng)常吃油膩的食物等，可以多吃新鮮的蔬菜水果。

紅棕魚是鱒魚的一個品種，其大家族中還有其他的成員，例如金鱒、湖鱒、三文虹鱒等，都是一些西方人們比較喜歡食用的鱒魚種類。虹鱒魚的營養(yǎng)價值非常高，其不僅肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、味道鮮美，而且骨刺比較少，被人們譽(yù)為是“水中人參”，可見其價值有多高。

?蛋白質(zhì)

虹鱒魚魚皮和魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)有一部分是人體必需的成分，人體食用后，可以起到美容、健骨的作用。

?維生素

虹鱒魚的維生素比較豐富，尤其是維生素D的含量較之其他食物含量比較高，而我們知道，維生素D對于人體骨骼生長具有重要作用，人體缺乏維生素D易患上佝僂病等。

?不飽和脂肪

虹鱒魚的魚卵中含有高度不飽和脂肪酸以及卵蛋白，是一種營養(yǎng)價值比較高的營養(yǎng)品。

?微量元素

虹鱒魚中的礦物質(zhì)元以鐵元素為最，而鐵元素與人體造血息息相關(guān)，對保持人體內(nèi)臟器官的正常活動具有重要的作用。