飲食營養(yǎng)與健康的關(guān)系

《飲食滋味》

飲食營養(yǎng)與健康強調(diào)科學(xué)配餐。堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學(xué)配餐。食品要多樣化，食物要葷素、粗細搭配。必須注意補充的食物是蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)和維生素。要避免偏食或過多進食脂肪和糖。

健康飲食就是不要挑食，飯量適度，不要過飽也不要過饑，多吃水果蔬菜，肉類不要吃的太多，正常飲食就行了，至于一年四季臉都紅，可能是由于面部皮膚角質(zhì)層變薄引起的，所以平時不要用磨皮類的洗面奶。

飲食營養(yǎng)與健康強調(diào)科學(xué)配餐。堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學(xué)配餐。食品要多樣化，食物要葷素、粗細搭配。必須注意補充的食物是蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)和維生素。要避免偏食或過多進食脂肪和糖。

水平不斷提高

天天在食堂吃飯

營養(yǎng)圣經(jīng)，挺不錯的。

1．要制定營養(yǎng)平衡的食譜。
根據(jù)3-8歲幼兒每日各種營養(yǎng)素的需要量，進行食前的營養(yǎng)預(yù)算和食后的營養(yǎng)核算，在結(jié)合季節(jié)特點，選擇八大類食物，安排好由于幼兒的偏食習慣容易導(dǎo)致缺乏的四種營養(yǎng)素（維生素A、胡蘿卜素、鈣和核黃素）供應(yīng)；干稀、葷素、粗細、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品；以谷類為主，動物性食品為輔；粗糧細糧要合理搭配，這樣不僅可以營養(yǎng)互補，而且粗糧所含纖維素較粗糙，能刺激腸胃蠕動，減少慢性便秘，促進幼兒的成長和發(fā)育。
2．科學(xué)烹調(diào)保持營養(yǎng)。
科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又合乎營養(yǎng)衛(wèi)生的要求。首先，要科學(xué)地清洗蔬菜，注意先洗后切，不要切后再洗，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。某些蔬菜最好在水中浸泡一段時間，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的蟲卵和殘留農(nóng)藥。
減少蔬菜營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。據(jù)一些試驗報告顯示，旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達76~96%。烹調(diào)時應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會使水溶性營養(yǎng)素流失。可見，營養(yǎng)素的保存與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)會使營養(yǎng)流失或破壞。
3．要味美更要營養(yǎng)。
既飽口福講味美，又講究營養(yǎng)，這對處于生長發(fā)育旺盛的兒童更為重要。有家長認為凡營養(yǎng)豐富的食物給孩子吃下去就好，不注意進食蔬菜類食物和營養(yǎng)平衡。事實上，蔬菜被人們稱為維生素的寶庫，100克蔬菜中維生素A的有效單位達2600個，胡蘿卜素高達4100個單位，含維生素C100毫克、維生素B含量也非常豐富，這些維生素都有輔助谷氨酸和泛酸的作用，是改善大腦機能不可缺少的物質(zhì)。
在平時的膳食中可適當增加蔬菜和紅蘿卜的使用量，當不受孩子的歡迎時，可把蔬菜摻到包子、餃子里，讓孩子不知不覺把蔬菜吃進去；也可把紅蘿卜粒和火腿肉粒、黃瓜、雞蛋做成炒飯，同樣可受到幼兒的歡迎。又如粗細糧搭配，每周安排一至二次玉米脊骨湯，午點可吃玉米，孩子們也吃得津津有味。
幼兒膳食看起來也許并不復(fù)雜和深奧，但具體做起來卻也并不那么容易。只有以科學(xué)態(tài)度注意喂養(yǎng)技巧，掌握好進食的質(zhì)和量，才能為孩子提供充足的營養(yǎng)，保障孩子健康成長。

我有健康飲食習慣，受益非淺，健康的飲食習慣：1、要做到有節(jié)制，吃飯做到7-8分飽，不引起過多能量的攝入。2、吃飯要有節(jié)律，養(yǎng)成定時、定量和定餐的習慣，不隨便的不吃早飯、午餐或者晚餐。3、要做到主食當中的粗細搭配，讓粗糧和細糧按照4:6的比例進行攝入，能夠避免過多精制谷物的攝入，而引起糖尿病、高脂血癥的高發(fā)。4、要做到副食當中的葷素搭配，讓動物性食物和植物性食物有合適的比例，避免過多脂肪的攝入。所以健康飲食習慣，就是要做到有節(jié)制、有節(jié)律、粗細搭配和葷素搭配。

營養(yǎng)學(xué)是比較系統(tǒng)的分析人體組成的結(jié)構(gòu)，各種維生素，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)等所組成的重要性，對人體有什么樣的決定性。包括很多方面的。。
而食品營養(yǎng)與健康，主要是通過食用什么樣的食品，某些食品對人體的健康有什么決定性的因素，食用以后怎樣使人更健康，，以及如何何理的去采集這些食品。。相對來說，營養(yǎng)學(xué)是一個總論，那么食品營養(yǎng)與健康只是整個營養(yǎng)學(xué)中的一個分支體系。。