小青蛙制作

1

用鉛筆畫出青蛙的眼睛和頭部。2

畫出青蛙的前腿、后腿和嘴巴。3

畫出井的輪廓部分。4

在井上面畫出石頭砌出來的墻縫。5

畫出一些音符，再畫出地面部分即可。6每篇寫上內(nèi)容，

如何制作牛蛙？

牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精氨酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品。

不要小看牛蛙，據(jù)說牛蛙具備以下食用效果：

滋補(bǔ)解毒、滋陰壯陽、養(yǎng)心安神、補(bǔ)氣

選購技巧：

1.看肉色：白色發(fā)粉較好。

2.摸肉質(zhì)：表面微干不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù)的比較好。

烹飪技巧：

牛蛙可以單獨(dú)炒，或者搭配其他的食材爆、炒、燒等。焯牛蛙的時(shí)放點(diǎn)白酒和生姜做出來的菜味道更好。

可以和蝦一起做干鍋

1、先把處理干凈的牛蛙斬成塊腌制下，牛蛙中放入少許食鹽、料酒、姜片、揉抓均勻，腌制半小時(shí)備用，把基圍蝦挑出蝦線，再把基圍蝦開背，這樣腌制時(shí)容易入味，再把基圍蝦腌制下，先放入少許食鹽、料酒、一勺木薯淀粉，這樣油炸時(shí)更酥脆

2、上手揉抓均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。把刨去外皮清洗干凈萵筍切滾刀塊，芹菜切小段，蓮藕去除藕結(jié)切藕條，洋蔥一半切絲一半切滾刀塊，紅椒去蒂去籽切辣椒片。油溫五成熱放入腌制好的牛蛙，過油的牛蛙比過水的牛蛙更嫩滑，一分半即可撈出

3、油溫七成熱放入腌制好的基圍蝦過油，炸到酥脆即可撈出，油溫再次升至七成熱時(shí)放入基圍蝦復(fù)炸下，復(fù)炸吃起來更酥脆，炸30秒就可以了。鍋留底油，先放入自制火鍋底料，一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

4、再放入一勺野山椒辣醬、蒜片、姜片爆香，再放入除洋蔥絲所有輔料放入鍋中翻炒，翻炒斷生后放入牛蛙，再放入蠔油、兩小勺白糖提鮮、料酒，翻炒均勻，鍋?zhàn)兄蟹湃胙笫[絲墊底。出鍋前淋入白胡椒粉，即可裝盆，再擺上炸好的基圍蝦

牛蛙兩只

輔料

小紅椒適量

野山椒適量

泡辣椒適量

荊條椒少許

嫩姜適量

香菜適量

老姜適量

蒜適量

配料

鹽適量

雞精適量

胡椒粉適量

料酒少許

花椒適量

食用油適量

1. 牛蛙兩只洗凈備用。

2. 切成小塊，放入一勺鹽、花椒粒、胡椒粉、料酒、老姜，拌勻，腌制30分鐘。

3. 嫩姜稍多些，可以提鮮；荊條椒一根就行，主要是為了菜品的顏色好看。

4. 嫩姜切絲，荊條椒切段備用。

5. 小紅椒、泡辣椒、野山椒，根據(jù)個(gè)人口味選擇用量。蒜可以多一點(diǎn)，用于去腥。

6. 三種辣椒都剁成剁椒，蒜切成小塊狀。

7. 香菜洗凈備用。

8. 鍋中放入適量食用油（可以比平常炒菜的油多一些），油熱后加適量花椒粒炒香，再放少許蒜、老姜，最后倒入腌制好的蛙肉大火炒制。

9. 蛙肉變成白色后撈出備用。

10. 鍋中留少許底油。

11. 將切好的配料（剁椒和蒜）倒入鍋中翻炒。

12. 兩分鐘后將備用的蛙肉倒入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉，最后把嫩姜絲和青椒段放入，炒制片刻后加入少許高湯（熱水也可），蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。

13.裝盤撒上香菜就做好了