苦蕎麥的功效和作用還有適用人群

蕎麥被大家稱為凈腸草，對我們的身體非常有好處，可以預防一些疾病。蕎麥能夠降血脂，降血糖，如果有高血壓高血脂的人就可以常吃蕎麥；蕎麥可以補充營養(yǎng)，蕎麥里面含有多種維生素，能夠增加我們的免疫力；蕎麥能夠消毒抗炎，還能夠改善我們的睡眠等等。

蕎麥是粗糧，蕎麥的生產量不太大，但是物以稀為貴，蕎麥作用很多。蕎麥能夠降血糖，我婆婆有糖尿病很多年，最喜歡吃的食物就是蕎麥饸絡，血糖控制的還不錯，所以我覺得蕎麥有降血糖的作用。如果你家里也有得糖尿病人，不妨也吃一吃和蕎麥相關的食物。蕎麥不僅能夠降血糖，還能夠降血脂，降血壓，肥胖的人吃蕎麥可以減肥。我一個人在家時，也很喜歡吃涼拌蕎麥饸絡，泡好后，放點蔬菜和料汁一拌就可以吃了，很素食，很凈腸。

蕎麥里面含有的微量元素很多，維生素也很多，可以幫助我們增加身體所需要的營養(yǎng)。同時蕎麥也可以幫助我們促進胃腸蠕動，如果有便秘的朋友可以常吃蕎麥。去內蒙古地區(qū)就會常看到有蕎麥館子，和蕎麥有關的一些食物特別多，非常好吃，蕎麥營養(yǎng)價值非常高。做一種綠色食物，應該經常吃，家里老人和孩子應該吃一些。每次回內蒙古我都會帶回來一些蕎麥面，留著自己吃，送人都好。

蕎麥還可以幫助我們改善新陳代謝，還有延緩衰老功效，所以年輕的朋友們可以經常吃一點蕎麥。值得一提的是，蕎麥殼對于睡眠也非常有幫助，可以改善睡眠，對頸椎，頭部都有好處。夏天睡一睡蕎麥殼枕頭還是很有好處。

苦蕎和蕎麥的區(qū)別：

1、生長環(huán)境不同

蕎麥一般生產在南方，淀粉含量高，香味濃郁，口感好，是常見的粗糧之一?？嗍w大多生長在西南地區(qū)，富含支鏈淀粉，香味淡、略有苦味，但是營養(yǎng)價值要比甜蕎麥高，可以將其制成茶葉，適合養(yǎng)生保健。

2、植物形態(tài)不同

蕎麥的葉片為三角形或倒卵三角形，葉尖漸尖，基部像心形。蕎麥的莖干高些，能達90-100厘米，莖干顏色為綠色或紅色。果實為卵形或三棱形，顏色為暗褐色，表面邊緣光滑。

苦蕎葉片為寬三角形，要比蕎麥要大些，而且兩面沿著葉脈有乳頭狀的突起，上部葉片葉柄較長，也有短葉柄。苦蕎麥的莖直立，長度在30-70厘米之間，莖干顏色為綠色或偏紫色。果實為長卵形，邊緣有不明顯棱角，顏色為黑褐色，果實較小，表面粗糙，外殼較厚。

3、營養(yǎng)價值不同

苦蕎與蕎麥相比，蛋白質高61.5%，脂肪高56.9%，維生素B2高3.16倍，維生素p(蘆丁）高13.6倍，食用纖維是1.62%，高于蕎麥面粉60.31%，是小麥面粉的1.7倍，大米的3.5倍。苦蕎含苦味素而蕎麥不含?？嗍w的營養(yǎng)價值，藥用價值遠超過蕎麥。