土豆絲炒蘿卜絲

主料：土豆(400克) 胡蘿卜(200克) 輔料：菠菜(200克)
調(diào)料：胡麻油(15克) 鹽(3克) 味精(2克) 姜(3克)香油(5克)
類別：租虧謹私家菜 便秘調(diào)理 貧血調(diào)理 養(yǎng)顏美容調(diào)理 明目調(diào)理
制作工藝編輯
1.土豆去皮洗凈，切成細絲；菠菜洗凈，切小塊；胡蘿卜洗凈，切細絲；姜洗凈去皮切成末。
2.土豆用涼水洗去淀粉，用開水焯一下，撈出投涼瀝凈水；胡蘿卜用開水焯一下，撈出放涼，瀝凈水；菠菜取其葉放開水稍燙一下，撈出晾涼，瀝凈水。
3.土豆絲擺在盤內(nèi)墊底，放上胡蘿卜絲、菠菜葉、姜末、味精、精鹽、花椒油、香油，食用時均勻即可。
取土豆，去皮，切小塊薄片，洗凈放入盤中待用弊基。
取胡蘿卜，同上處理。
切適量蔥花待用。
將鍋燒熱，倒入適量油，待油溫熱后倒入土豆和胡蘿卜薄片，大火翻炒，炒熟為止，空沖裝盤。
制作技巧
一是選材，選擇上好新鮮食材。
二是處理食材，土豆要多洗幾遍將淀粉盡量洗凈，炒出來才脆。
三是火候，要猛火快炒，這樣才脆才香，不會失去本身的營養(yǎng)和味道。

蘿卜炒土豆絲是一道以蘿卜和土豆為原料的菜品。
中文名
炒蘿卜土豆絲
主要原料
胡蘿卜，土豆
是否含防腐劑
否
輔兆螞世料族肢
鹽
做物鍵法
1.將胡蘿卜洗凈，切成絲。土豆洗凈，去皮切成絲。蔥白洗凈，剖開，斜切成絲。
2.將炒鍋置大火上燒熱，放入黃油化開，燒熱后倒入胡蘿卜絲煸炒片刻后，倒上土豆絲，炒到斷生時放入蔥絲炒透，加精鹽、料酒、白糖和少許水炒勻，加入味精后盛入盤中即可上桌供食。

主料：胡蘿卜(2個小的)、土豆(1個小的)
輔料：黑胡椒(適量)、洋蔥(小半個)、食用油(適量)、食鹽(適量)、味極鮮醬油(適量)、大蒜(兩瓣)
1. 原材料準備好。
2. 胡蘿卜和土豆切襪禪喚絲，我用了切菜器擦的。
3. 洋蔥和大蒜切絲備用。
4. 鍋內(nèi)放油，半熱放洋蔥和蒜，炒出香味。
5. 放入胡蘿卜絲和土豆絲，一起炒。
6. 炒片刻到土豆襲譽胡蘿卜軟了，放鹽、黑椒粉和味極鮮調(diào)味。
7. 翻炒一會，我又撒點香菜碎裝飾下。
8. 出鍋裝盤，告凱乘熱上桌。

胡蘿卜絲
有些人喜歡吃清炒胡蘿卜，覺得這樣能發(fā)揮其最大的營養(yǎng)價值，但胡蘿卜本身比較難熟，所以在切的時候不能切的太大塊，不然的話就要炒很久，通常要炒的話切成絲就可以了，接下來我們來了解一下胡蘿卜絲吧。

胡蘿卜絲怎么做好吃

胡蘿卜切成絲直接炒就很好吃了，但有些人并不知道怎么做，那么胡蘿卜絲怎么做好吃呢？

清炒胡蘿卜絲：胡蘿卜去皮，洗凈，切絲，備用。熱鍋上油，油量是平時1倍左右。倒入胡蘿卜絲，炒勻。待胡蘿卜絲炒軟氏豎炒入油后，加醋1勺量，炒勻。加鹽、味精、香菜調(diào)味翻炒均勻，即可出鍋。

涼拌胡蘿卜絲：準備好新鮮的胡蘿卜和大蔥。胡蘿卜刨成絲。把胡蘿卜絲、大蔥絲、熟芝麻、鹽、香油、醋、味精，依次放入容器中，拌勻即可開吃。研究表明，胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質(zhì)素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。

胡蘿卜絲的家常做法

胡蘿卜絲很多家庭都有做過，因為這比較常見，那么胡蘿卜絲的家常做法是什么呢？

糖醋胡蘿卜：胡蘿卜洗凈，去皮、切成細絲放入盤中，撒上鹽拌勻后腌漬15分鐘左右，將已經(jīng)腌軟的胡蘿卜用清水沖凈，控干水分，生菜切絲，加入白糖、醋、香油、生菜絲，撒上熟芝麻拌勻后即可食用。

胡蘿卜絲烙餅：胡蘿卜去皮切沒歷絲，放入鹽、味精拌勻。加一杯水，加入面粉，攪成糊狀。平底鍋內(nèi)抹一層植物油，燒熱后倒入面糊。烙兩分鐘后翻面再烙。餅枯核搜熟后切開即可食用。

中午，媽媽一會兒淘米，一會兒洗菜，忙得不可開交。我見媽媽忙不過來，于心不忍，便想幫媽媽，我告訴媽媽讓他幫他?？蓩寢屄犃?，卻對他說：“一邊玩去，做這些事情不需要你幫忙?！笨墒遣还軏寢屧趺凑f我都不聽，在無奈下，媽媽只好答應我，。媽媽先讓我選三四個土豆過來，然后再把他們洗得干干凈凈，洗完了在浸泡兩三分鐘，不一會兒，我就把土豆洗好了，但是媽媽對我的作品很不滿意，還說：“土豆芽有毒，人吃了會生病?！甭犃诉@句話我不知不覺的又去清洗土豆了。這次我用心的把土豆的里里外外刷的干干凈凈。結果拿給媽媽一看就說非?？梢?。那些土豆白得像湯圓，看著媽媽這么夸他們，他們似乎非常得意。洗完之后，我把土豆放在切板上，切得一片薄一片厚，非常不均勻，我急得像一只熱鍋上的螞蟻，媽媽看見后耐心的對我說：“兒子切土豆的時候不要把刀抬得太高， 要一刀一刀均勻又要用心的切，做什么事情不光要靠經(jīng)驗，還要用心。這樣才會做好一件事情?！眿寢屨f完就拿起一個土豆給我做示范，果然要比我那微不足道的刀工強得多。我學著媽媽的樣子一刀又一刀的細心的切，啊！果然要比剛才強得多。媽媽的嘴唇稍微露出一點微笑，過了一會兒我越來越有自信心了，一次又一次的比上一次切的好，我真為我自己感到自豪。接著我把土豆絲用刀疊起來，再放入開水里鈍幾分鐘。這時媽媽拿來一個炒鍋放了一點油還有一點蔥進去。不一會兒油就熱了。我趕緊把土豆絲從水里撈出來，放入鍋里炒。我又拿來醬油和鹽還往里邊放了一點醋。熟了以后，再放點味精，翻炒幾下便把土豆絲盛進盤子里。我拿起筷子夾了一下嘗了嘗，味道真不錯。晚餐是，爸爸媽媽都夸我這盤土豆絲好吃，我聽了心里美滋滋的。通過這次家務勞動，我明白了一個道理：只要用心去做，才會有一份收獲。希望大家能成為一個細心的人。只有這樣的人做什么事情才會成功，就算沒有成功，也是好樣的。因為：“失敗是成功之母。”

【方法及步驟】

1、準備好的新猛或鮮土豆，我們需要將其削皮后清洗干凈，并將土豆改刀成薄片切絲備用。切好以后的土豆絲，需要放入到清水當中，對其進行淘洗兩遍，讓土豆絲表面的淀粉得到去除，防止土豆絲在煸炒的過程中，出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象。大蒜則將其剝皮清洗干凈后，切成蒜末放入碗中備用。

2、起鍋燒油，往鍋中加入適量的食用油，等到油溫加熱至6成熱時，往鍋中下入準備好的蒜末，將其爆炒出香味。然后把準備好的土豆絲下入到鍋中，用中小火對其進行翻炒，直到土豆絲被煸炒斷生后，就可以對其進行調(diào)味了。最后往鍋中加入一勺食鹽，一勺生抽和適量的米醋，再加入一勺的剁椒醬。然后用中火繼續(xù)對土豆絲進行翻炒半分鐘，將調(diào)料的香味炒入土豆絲中，就可以出鍋裝盤進行食用。

【小貼士】

1、土豆絲千萬不要對其進行焯水處理，否則土豆絲在煸炒的過程中，很容易就會被炒斷。

2、對土豆絲進行處理的時候，要采用淘洗的方式，而不是浸泡的方式。

3、如果你是一位不怎么會做飯的人，入鍋后的土豆絲要采用中小火對其進行翻炒，大火火候把握不好的話，容易將土豆絲炒焦糊。

4、土豆絲最后出鍋的時候，要往里面加入適量的米醋，米醋能讓土豆絲的口感變得更加脆嫩。當然也不用擔心，米醋會讓做出來的土豆絲，口感變得特別酸，因為吵侍米醋在高溫煸炒的過程中，很容易就會被稀釋揮發(fā)了。

5、制作好以后的枝碰伍土豆絲，我們一定要趁熱將其食用完，放涼以后的土豆絲容易變得軟糯，吃起來就不脆口了。

1.把切好的土豆絲放涼水中泡5分鐘左右
2.把土豆絲沸水（放沸水中煮到5成熟）撈出控干。
3.燒熱鍋后放一勺油，然后倒出油，再放半勺油
4.放入控干的土豆絲
5.調(diào)味，快出鍋的時候放醋
OK！
要點：土豆絲要切的均勻。
土豆絲不要炒的太過，出鍋8成熟即可。