青蘿卜脆片

白蘿卜洗凈，切正方形小塊

姜去皮切末，蒜切蓉，小蔥切末

取一個碗，放入蘿卜塊，撒上鹽，腌制至蘿卜30分鐘，期間每10分鐘攪拌一次。

將腌制蘿卜出來的水倒去，加入姜末、蒜蓉、小蔥末，糖、魚露、韓式辣椒粉，用手拌勻，拌勻時稍微用力將調味料和蘿卜融合。

倒入有蓋的密封容器中，蓋好蓋子，放入冰箱，冷藏一晚，即成。

好吃又脆蘿卜干：

主料：蘿卜2個。

輔料：鹽10克、醬油5克、醋5克、姜5克、麻辣鮮5克、辣椒醬1瓶。

步驟：

1、蘿卜洗渣和凈切長條。

2、放入所有佐料進行抓捏腌制，腌制一小時后控去水分。

3、放到有太陽的地方進行晾曬，曬到原來的2分之一就行了。

4、曬好的蘿卜干進行清洗，控水，再次加入所有的佐料。

5、裝瓶進行疊層加入，加如銀盯點蘿卜干加點辣椒醬，進行攪拌均勻，筷子瓶子不要有水分哦！

6、密封24小時后就可以吃搏孫了哦！隨吃隨腌，是不是很方便吶。

7、完成。

腌制蘿卜絲好吃和脆的關鍵點是什么呢？下面給大家介紹一下

1、選擇優(yōu)質蘿卜
選擇新鮮、嫩脆的蘿卜是保證腌蘿卜絲質量的關鍵。優(yōu)質的蘿卜表皮光滑、色澤鮮亮，沒有斑點或者軟軟的感覺。這樣的蘿卜肉質飽滿，腌制后會更加脆爽可口。

2、注意切絲技巧
將選好的蘿卜切成均勻細絲是腌制咸菜的重要一步。在切絲時，可以先將蘿卜切成塊狀，然后再將塊狀的蘿卜切成細絲。這樣可以確保蘿卜絲的形狀和大小一致，腌制后更加美觀。另外，為了保持蘿卜絲的脆度，建議將切好的蘿卜絲放入冷水中浸泡片刻后再進行腌制。

3、用鹽浸泡去水分
浸泡好的蘿卜絲需要用鹽浸泡一段時間以去除多余的水分。在一個大碗中，將蘿卜絲撒上適量的鹽，輕輕拌勻后靜置15-20分鐘。過程中，鹽會吸收蘿卜絲中的水分，使其變得更加脆嫩。

腌蘿卜絲的用料

主料：干蘿卜絲 1000g ? ?

配料：生姜 1塊、干辣椒 6個、?蒜 2顆、食用油 150毫升??? ? ?

調料：鹽 1勺、 白砂糖 半勺??

腌蘿卜絲的做法

步驟1

干蘿卜絲用清水反復搓洗后瀝干水份，準備好生姜、干辣椒、蒜。

步驟2

生姜切絲、干辣椒隨意切段。

步驟3

瀝干水份的蘿卜絲裝大盆中。

步驟4

加入姜絲、干辣椒、鹽、白砂糖。

步驟5

用筷子反復翻拌均勻或者戴上手套用手揉搓均勻。

步驟6

將拌好調味料的蘿卜絲裝干凈瓶中腌制3天。

步驟7

鍋里倒入油，燒熱后加入洗凈切碎的蒜末小火慢慢翻炒。

步驟8

聞到蒜香味后，加入從瓶子中取出的蘿卜絲翻炒1分鐘即可出鍋。

步驟9

出鍋裝盤。

腌蘿卜絲的烹飪技巧

1、蘿卜絲腌制之前，用清水反復搓洗能有效洗掉表面的灰塵。?

2、腌制時添加的調味料根據(jù)自己的口味掌握比例和食材，喜歡麻辣味的，可以添加少許花椒。

3、裝蘿卜絲的瓶子用之前一定要清洗干凈并瀝干水份。