馬薺菜是馬齒莧嗎

你好，馬齒莧能生吃，生吃最簡單。有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。

馬齒莧的吃法有4種，分別是涼拌，煮粥，包餃子，炒肉食。
馬齒莧最常見的吃法是涼拌，做法圓孝備簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道，馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過涼待用，取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用，將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。
馬齒慎歷莧，中藥名，為馬齒莧科一年生草本植物，肥厚多汁，無毛，高10至30厘米，生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處，國內(nèi)各地均有分布，該種為藥食兩用植物，全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、橘毀止渴、利尿作用，種子明目。

馬齒筧的吃法很多啦，，下面說下：?
一：?涼拌馬齒筧（這是最最簡單的做法啦）?
主料：馬齒莧500克,?
調(diào)料：白砂糖10克,醋5克,香油10克?
做法：?
1.?將馬齒莧洗凈，切成段，?然后放入開水里焯一下，放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。?
二：?馬齒莧炒雞蛋：?
主料：馬齒莧30克,雞蛋250克?
調(diào)料：鹽35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,醬油3克?
做法：?
1.先將馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，用刀切成段，備用。?
2.把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調(diào)味。?
3.炒鍋刷洗凈，下入花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟就好了。?
三：馬齒莧雞蛋湯：?
主料：馬齒莧60克,雞蛋210克?
做法：?
1.?先將馬齒莧洗凈，搗爛取汁。?
2.?雞蛋去殼，放鍋中，加水適量煮熟后，再加入馬齒莧汁就好了。?

放進開水約3分鐘，燙熟。放涼或干凈涼水洗過后，放大蒜泥，鹽，香油等，涼拌。

薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜。薺薺菜別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。目前生產(chǎn)上主要兩個品種：一種是板葉薺薺菜， 又叫大葉薺薺菜，上海市地方品種。
薺薺菜植株塌地生長，開展度18厘米；一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長，開展度18厘米。該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適于春季栽培。

【別名】枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、薺薺菜、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。

1.莧菜洗凈。
2.大蒜切碎。
3.熱鍋倒入適量的油，燒熱。
4.倒入莧菜，快速翻炒。
5.炒至莧菜發(fā)軟，放入鹽，蒜和雞精翻炒均勻。
6.岀鍋。

薺菜，又名護生草、雞心菜、凈腸草，生長在路邊、野地和田埂上，唐代詩人白居易有“時繞麥田求野菜”的詩句，就是說薺菜，說明薺菜本為不在菜園種植的麥田野菜。

?

【歷史典故】

薺菜不僅是營養(yǎng)豐富的美味蔬菜，還能治療多種疾病，民間有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法?？梢?，薺菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。

【營養(yǎng)物質(zhì)】

薺菜是高纖維蔬菜，每百克薺菜中蛋白質(zhì)5.3克，碳水化合物6克、鈣420毫克，在非豆科蔬菜中，薺菜的蛋白質(zhì)含量最高，為其他蔬菜所望塵莫及。