豆腐皮的功效與作用

　　嫩脂豆腐一盒，皮蛋兩個(gè)，香油，香菜，蔥花，醬油

　　制作方法：

　　1、內(nèi)脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊；

　　2、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成；

　　3、吃時(shí)攪拌。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

魚頭肉質(zhì)細(xì)膩，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而豆腐含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有維生素、植物固醇、大豆異黃酮、卵磷脂、鈣、鋅、鎂、硒等成分，常吃魚頭燉豆腐可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能有效緩解疲勞，增強(qiáng)體力。

健腦益智

魚頭燉豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，還含有蛋白質(zhì)、維生素B1、不飽和脂肪酸等成分，可以促進(jìn)腦部發(fā)育，有增強(qiáng)記憶力的作用，而豆腐中含有卵磷脂，也能促進(jìn)大腦和人體神經(jīng)的發(fā)育，魚頭燉豆腐有健腦益智的功效，經(jīng)常食用能提高記憶力。

美容潤(rùn)膚

魚頭含有多種氨基酸，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而豆腐含大量的蛋白質(zhì)、鈣，兩者一起食用，利于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。另外，魚頭含有膠原蛋白，有較好的滋補(bǔ)作用，能維持皮膚彈性，有美容潤(rùn)膚的功效。

保護(hù)心血管

豆腐中含有大量的鈣、鎂等礦物質(zhì)，有補(bǔ)鈣的作用，其中含有的皂苷、大豆蛋白、不飽和脂肪酸等成分，可以降低血液中的膽固醇，能預(yù)防心血管疾病。而魚頭富含維生素A、D、K，還含有不飽和脂肪酸，能降低血脂、抗衰防老，魚頭燉豆腐有保護(hù)心血管的作用。

原料：豆皮、青菜、蔥、干紅椒、蒜、油、鹽、醋、生抽、油潑辣子。

做法步驟：

第1步、所需食材準(zhǔn)備就緒。

第2步、豆皮切條入開水鍋中焯水，去除豆腥味。

第3步、青菜汆燙撈出。

第4步、一同放入盆中，放入紅椒段和蔥末，蒜末，鍋中放油燒熱淋入。

第5步、加油潑辣子，醋，生抽，鹽攪拌均勻即可。

內(nèi)酯豆腐：1盒;

榨菜: 適量; 松花蛋: 2個(gè);

香菜：1小把; 剁椒：適量; 花椒：少許; 食鹽：適量; 白糖：少許; 生抽：適量; 辣椒油：適量; 醋：適量; 香油：適量; 植物油：2勺;

• 鍋內(nèi)坐水煮開，加入少許精鹽，將內(nèi)酯豆腐放入焯燙3-5分鐘(去除豆腥味)，取出瀝干水放入盤中，用刀橫豎劃拉幾下成豆腐小塊狀
• 將皮蛋去殼，用線分割成小塊狀，鋪在豆腐盤里
• 取一小碗將鹽、白糖、生抽、紅辣油、香醋調(diào)好，將香菜碎、榨菜碎及剁椒鋪在上面?zhèn)溆?/li>
• 鍋內(nèi)加2勺油，中小火將花椒爆香鍋，將花椒撈出扔掉，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱，澆在3中的小碗里，趁熱拌勻后，將混合調(diào)味汁澆在2的盤中，滴入少許香油，食用前拌勻即可

南豆腐：1塊;

松花蛋: 2個(gè);

姜：適量; 蒜：適量; 剁椒：適量; 食鹽：適量; 雞精：適量; 生抽：適量; 香油：適量;

• 將內(nèi)脂豆腐包裝包裝底部四個(gè)角剪掉
• 去掉包裝膜，放在自來水下輕輕沖洗盒的邊緣
• 將豆腐扣入盤中
• 在豆腐上擺上皮蛋
• 取一碗，放入以上調(diào)味品加熱水調(diào)開
• 倒入皮蛋豆腐上即可