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糕點(diǎn)是指以米、面、豆類等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。

所謂中式糕點(diǎn)，就?是用中國(guó)傳承千年的加工技藝制造的糕點(diǎn)，不只在外型上極具差別、各有各的特征；其口感與滋味更與當(dāng)?shù)孛袼罪L(fēng)情、飲食文化相交融，特別具有地方風(fēng)味，給人多樣的味覺(jué)體驗(yàn)。中式糕點(diǎn)具有中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味和特色的糕點(diǎn)，因原輔料、配方、制作工藝的不同而形成的具有地方特色和地方風(fēng)味的糕點(diǎn)流派又可分為以下數(shù)個(gè)：

1、京式糕點(diǎn)：以北京地區(qū)為代表，具有重油、輕糖、酥松綿軟、口味純甜、純咸等特點(diǎn)。代表品種有京八件和紅、白月餅等。

2、蘇式糕點(diǎn)：以蘇州地區(qū)為代表，餡料多用果仁、豬板油丁，以桂花、玫瑰調(diào)香，口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。

3、廣式糕點(diǎn)：以廣州地區(qū)為代表，餡料多用欖仁、椰絲、蓮蓉、糖漬肥膘，重糖、重油，具有皮薄餡多、油潤(rùn)軟滑、口味甜中帶咸等特點(diǎn)。代表品種有廣式月餅等。

4、揚(yáng)式糕點(diǎn)：以揚(yáng)州和鎮(zhèn)江地區(qū)為代表，餡料以黑麻、蜜餞、芝麻油為主，麻香風(fēng)味突出。代表品種有維揚(yáng)八件和黑麻椒鹽月餅等。

5、閩式糕點(diǎn)：以福州地區(qū)為代表，餡料多用蝦干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等，口味甜酥油潤(rùn)、海鮮風(fēng)味突出。代表品種有福建禮餅和豬油糕等。

6、潮式糕點(diǎn)：以潮洲地區(qū)為代表，餡料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘為主，蔥香風(fēng)味突出。代表品種有老婆餅和春餅。

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