就餐英語(yǔ)兒歌彈唱

《布達(dá)佩斯之戀》

這是什么 食療嗎

天河啊?..

穿越時(shí)空的思念

《紅色》電視劇，第23集，從15分鐘起

食不果腹_金山詞霸

【拼 音】：
shí bù guǒ fù

【解 釋】：
果:充實(shí).吃不飽肚子.

【出 處】：
唐·段成式《酉陽(yáng)雜俎》:“和州劉錄事者;大歷中罷官居和州旁縣;食兼數(shù)人;尤能食鲙;常言鲙味嘗果腹.”

【示 例】：
解放前;勞動(dòng)人民終年辛勤勞作;但仍然過(guò)著衣不蔽體;~的生活.

作為國(guó)人來(lái)說(shuō)，中餐是生活的飲食，西餐是國(guó)外流傳過(guò)來(lái)的，在口味和做法上，都不相同，有些人喜歡西餐，但是她（他）說(shuō)西餐健康，卻沒(méi)有說(shuō)西餐好吃！
而中餐呢，做法，烹飪方式，花樣百出，在口味來(lái)說(shuō)更符合大眾化。而且國(guó)人吃這玩意，吃了上下好幾千年的歷史。

西餐與中餐的區(qū)別





由于歷史、地理、民族等多種因素，東西方的餐飲文化有很大區(qū)別，這主要體現(xiàn)在以下幾方面。







選料的區(qū)別



由于我國(guó)多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們?cè)陲嬍成嫌窒矚g獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動(dòng)、植，無(wú)所不食。而西方自中世紀(jì)后在精神文化上一直受到宗教的約束，加之由于現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的建立，與中餐相比，西餐在選料上局限性較大，常用的原料有牛、羊、豬肉、和禽類(lèi)、乳蛋類(lèi)等，對(duì)內(nèi)臟的選擇很少。







原料加工的區(qū)別



中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等刀口。而西餐櫥刀的種類(lèi)非常多，干什么用什么刀也很講究，但很少把原料加工成細(xì)小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。



烹調(diào)的區(qū)別



中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。而西餐做菜是用平底鍋、暗火灶，并帶有烤箱，還要有扒板、面火爐等設(shè)備，所以烹調(diào)方法主要是煎、烤、燜、燴、鐵扒等。







口味的區(qū)別



中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全成熟后在食用。西餐菜肴很少有明顯的咸味，口味變化相對(duì)沒(méi)有中餐多，但追求菜肴鮮嫩的效果，像牛排、羊排等菜肴多熟人喜歡吃五成熟的，有些海鮮還喜歡生吃。再有，西餐非常講究制作沙司，且種類(lèi)繁多，幾乎所有菜都配有沙司，用來(lái)增加菜肴的口味。







主食的區(qū)別



中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。而西餐并無(wú)明確的主、副食概念，面包及其他面食、米飯經(jīng)常作為配菜放在盤(pán)子旁邊，用量也較少。











上菜的區(qū)別：



中餐上菜順序應(yīng)是：先上冷菜、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜食點(diǎn)和水果。宴會(huì)上桌數(shù)很多時(shí)，各桌的每一道菜應(yīng)同時(shí)上。



上菜的方式大體上有以下幾種：一是把大盤(pán)菜端上，由各人自取；二是由侍者托著菜盤(pán)逐一給每位分讓?zhuān)蝗怯眯〉⒎?，每人一份?



西餐上菜程序通常是：面包黃油→冷菜→湯斗海鮮→主菜→甜點(diǎn)心→咖啡和水果。冷菜、湯，同時(shí)就著面包吃。冷菜也叫開(kāi)胃小菜，作為第一道菜，一般與開(kāi)胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚(yú)、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或紅茶。至于水果，可上可不上。



西餐上菜順序應(yīng)是：



1．頭盤(pán)



也稱(chēng)為開(kāi)胃品，一般有冷盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。



2．湯



大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。



3．副菜



通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴均稱(chēng)為副菜。西餐吃魚(yú)類(lèi)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。



4．主菜



肉、禽類(lèi)菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類(lèi)菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類(lèi)菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。



5．蔬菜類(lèi)菜肴



可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，一般不加味汁。



6．甜品



西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。



7．咖啡



飲咖啡一般要加糖和淡奶油。