兒歌大米飯香又軟

煮飯時放幾滴油或者醋都可以，但一次只能夠放一種！

米飯蒸出來軟香可口米和水是關(guān)鍵，可以選擇香米，然后添加適量的水，一般水要沒過你半厘米的高度，這樣煮出來的米飯軟香可口。

要用水泡米，有很多人在做米飯的時候，覺得用水泡米沒有必要，覺得多此一舉，但是這樣做可以讓米飯更軟糯有香味。

要想米飯又香又軟首先最重要的是選好大米，我覺得東北的大米很好吃，蒸出來就是很香很軟的。其次水的多少要適量，最后要選一個好的電飯煲。

這和放的水的多少，以及火候擁有很大的關(guān)系，當(dāng)火候能夠把握特別好的情況下就會容易把米飯做得比較好吃一些。

米飯蒸好發(fā)硬不香跟很多因素有關(guān)，比如稻米的品種，蒸飯時的加水量、溫度及時長。要想蒸出來的米飯又香又軟，可以在蒸米飯時加入一兩小勺豬油，這樣蒸出來的米飯會跟飯店里的一樣又香又軟還有光澤。

電飯鍋可以說是我們廚房的必備，而且用電飯煲來蒸的糯米可以說是比較方便，簡單又快速的，但是大家也要講究一定的方法以及小竅門，這樣蒸出來的糯米才會經(jīng)營地道，口感黏滑，又容易幫助消化，以下就來具體介紹一下，電飯煲蒸糯米的一些方法和小竅門。

一、方法

第1大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

第2大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第3大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。用電飯鍋做這個糯米飯一定要記得是要比蒸一般的大米稍微多一點，再在水的表面放點搭配的青紅絲、葡萄干、核桃仁等等，當(dāng)跳到保溫鍵就可以呈出來加糖吃了。
二、小竅門。
1、糯米先浸泡。想要讓蒸糯米飯軟熟沒有生米，糯米要先浸泡2小時。再蒸至少半小時至2小時，這樣就能確保糯米飯蒸熟透。
2、糯米用肉湯浸泡。糯米飯帶點肉味更好吃，但如果只用臘腸來做糯米飯，可能太肥膩。而用肉湯來浸泡糯米至過夜，可讓糯米充分吸收湯汁，做成的糯米飯就會有肉味又不會有油膩感。
3、如果想吃糯米飯又擔(dān)心其不好消化，可以把大米和糯米按1：1的比例混合后蒸煮，這樣就會有糯米的黏口口感，又容易消化。

1，要有好米，最好是北方的米。2，要事先把米泡一會。3，要用蘇泊爾的壓力鍋，這樣你會節(jié)省很多的時間。

用筷子在米飯上扎幾個小孔，然后向孔內(nèi)注入適量開水，再用小火慢煮一會兒，硬米飯就成功地變軟了。

最好的辦法就是在蒸米飯的時候多放一些水，這樣米飯就會比較軟糯，至于不粘鍋，你可以用不粘鍋的內(nèi)膽去蒸米飯。