北京的小吃

北京胡同不算逛過北京物，品嘗精味兒小吃不算體驗過北京胡同與精味兒小吃是京城文化名片傳統(tǒng)小吃的名片，本色不能低，小吃的群眾性是大菜無法比擬的，也更能代表一個地獄的實文化

解放以后，曾經(jīng)當過南來順兒的經(jīng)理，沒有進菜市口大街的時候，南來順兒就在菜市口釘子，路口兒南是當時北京最大的小吃店，幾乎囊括了所有的北京小吃，可以說他是一輩子和北京小吃打交道的

請收聽餐飲奇才陳連生，作者郭慶瑞演播老白長記第十八章，北京小吃既世長，昨天咱們簡單的敘述了一下北京小吃的歷史，都門逐枝詩詞又介紹了眾多的北京小吃。燕京民間實貨史料中稱

老北京的小吃你甭辦就是第一種，喜歡凡是自己，你要是去過北京的，來過北京的，你到北京的小吃，你嘗嘗去，你別來一個三滿四四萬五你就走了，這個你感覺不出來，你要在北京玩兒舒服，真正了解北京

北京小吃需要求變化，但也不能丟掉文化內(nèi)涵，希望那個政府有關(guān)部門加大力氣對北京小吃的扶持，小吃粒兒小肺功在經(jīng)濟上給予一定的補貼，幫助一些老店老字號將這個小吃傳承下去

不喝就算不上北京人的倒汁兒，豆汁兒是北京獨角的特殊方位小吃至今，北京沒有任何一種小吃，能像豆汁兒一樣被融入到各種笑話段子里被賦予更多喜劇色彩，并形成老北京特色文化的一個例證

最后，寶石北京小吃后返程，結(jié)果門牙沒了，小吃的計劃難以開展，導(dǎo)致北京之行無法完美收尾，未說不成老，何覺得頭也沒必要開了下了火車出了北京站，直接買了當天夜里的票返程了

可以這樣說，北京的名小吃現(xiàn)在還在活躍著的爆肚兒縫，羊頭，馬年糕，羊餡，兒餅粥，奶酪兒味，豆腐，腦兒白幾乎全是回民國時期和建國初期北京最有名兒的小吃一條街大石爛兒里的門框，胡同兒很多都來自牛街的回民

老北京人喜愛吃的小吃中元宵也算一種，在街頭巷尾挑著擔子賣元宵的商販一邊煮著元宵，一邊吆喝，叫賣著買樓中火燒的豬火燒，也是北京人喜歡吃的一種小吃，吃食用刀將面餅切成小塊兒放入碗中

我盡量給大家?guī)淼墓适率墙癯棵朗潮本┯忻朗持堑姆痔枺本┎藚s不在中國的八大菜系之一。糕餅小吃，歷史悠久，用量講究北京烤鴨，涮羊肉，豆汁，炸醬面，福臨甲餅等都是現(xiàn)在最具有北京惡心北京日的官史豆汁說豆汁是北京排名第一的小吃，肯定錯不了

八高年，白鼠王們聚集在新開的護國寺小吃店里，當年的隆福斯小吃店西四小之列也是這么來的計劃，經(jīng)濟的風尚卻無意之間為幾十年后的游客們提供了最好的一站式打卡地，俗稱老北京小吃買手爹

如今的我早已經(jīng)習慣北京的炸醬面，北京烤鴨涮鍋，豆汁兒面茶進去們，初次來北京，我都會自告奮勇的帶他們?nèi)コ赃@些北京有名的小吃，親戚們也經(jīng)?？湮也艁肀本啄昴憔妥冞@么大了

實際上，這四樣兒叫茶的小吃與茶差之千里，老北京人喝花茶的時候喜歡用開水直接欺入，而這四種小吃的制作方法與北京凄查的方式同出一轍，都是用開水來漆，故而老北京人給他們起了個帶茶的名字杏仁兒茶，中國人食用杏仁兒的歷史很長

一九九七年，南來順兒的唐卷果被評為北京名小吃和中華名小吃，雖然每家餐廳做這道小吃都有自己的獨到之處，不過大體的做法都是先將山藥洗凈去皮，拍碎，大棗兒去河切碎以后給這兩種主要原料加入少量的面粉和水混合在一起

北京傳統(tǒng)京味兒小吃的代表有豆汁，豆面兒，蘇糖，酸梅湯，茶湯，小窩頭兒，胡林嘉賓活可秘見，冰糖，紅烏龍，愛窩，我慢豆，紅兒驢，打滾兒，觀察，報讀等。每一個品種做法兒吃法都蘊含著深刻的哲理和北京人特有的審美意趣。一種小吃就是一個故事，體現(xiàn)了老北京文化的博大精深