豆腐腦笑談中國(guó)史

一杯濁酒戲相逢，古今多少事都赴笑談中臨江仙，其楊慎滾滾長(zhǎng)江東逝水浪花逃進(jìn)英雄是非成敗轉(zhuǎn)頭空，青山依舊，在幾度西洋湖白色云橋江主上看觀看秋月春風(fēng)，一杯濁酒喜相逢，古今多少事都赴笑談中臨江仙楊慎滾滾長(zhǎng)江東逝水浪花逃進(jìn)英雄

不過(guò)江浙一代人有自己的吃法，豆腐，腦兒，加蔥花兒，大頭菜，末兒，蝦皮兒紫菜，再澆上醬油，辣椒醬，蒜泥水兒，最后淋幾滴麻油乳，白色的豆腐腦，綠色的蔥花兒，黃色的大頭菜，末兒蝦皮兒

還有這種用五花肉上醬油炸后切小塊的酥肉是楊灣一帶的特色，另一樣必不可少的東西則是青龍黃豆慢火顛炸出來(lái)的蘇黃豆豆腐腦加入酥肉和酥黃豆，有的地方還會(huì)加點(diǎn)兒傘子粉條，牛肉湯

比豆腐腦兒稍老一點(diǎn)的有北京的老豆腐和四川的豆花，比豆腐腦兒更嫩的是湖南的水豆腐壓緊，成型是豆腐干卷，在白布層中壓成大張的薄片兒是豆腐片兒，東北叫干豆腐，壓得緊，而且更薄的南方叫百葉

半路上，兩個(gè)太監(jiān)想喝豆腐腦，就把鴨子放下，叫高血根在路邊兒看著他們坐在路邊的賣豆腐腦的攤子前要了碗豆腐腦說(shuō)喝完豆腐腦就走高血根，掏出煙袋鍋墊上一袋煙，等著太監(jiān)喝完豆腐腦好回宮

假如我有一天容歸故里，再到你窗外訴說(shuō)情懷，沿街還搭了好多帳篷買油條，麻油葉和豆腐腦盛在一口銅鍋里，拿金燦燦的銅勺子咬一碗在天上碗口大的一片豆腐撒歇去，蝦皮把油條撕開

點(diǎn)的叫嫩的是男豆腐，再悶極為豆腐腦，比豆腐腦稍老一點(diǎn)兒的有北京的老豆腐和四川的豆花兒比豆腐腦更嫩的是湖南的水豆腐壓緊成型是豆腐干兒卷在白布層中，壓成大張的薄片是豆腐片

大家我們都知道皮膚很薄很嫩，里面包著比他相對(duì)后成結(jié)實(shí)的肉，里面穿行著血脈，他們裹著金筋，緊緊地附著在堅(jiān)強(qiáng)的骨架上面，骨頭上面而最為密固，最為堅(jiān)硬的骨頭，里面兒嘗著跟豆腐腦兒一樣的東西

大家我們都知道皮膚很薄很嫩，里面包著比他相對(duì)后成結(jié)實(shí)的肉，里面穿行著血脈，他們裹著金筋，緊緊地附著在堅(jiān)強(qiáng)的骨架上面，骨頭上面而最為密固，最為堅(jiān)硬的骨頭，里面兒嘗著跟豆腐腦兒一樣的東西

小時(shí)候就聽說(shuō)這個(gè)磨豆腐是人間三大哭之意，我其實(shí)從小就能看得出來(lái)，有一個(gè)賣豆腐腦的人挑著擔(dān)子后頭的是一天，只能出一缸子的豆腐腦特別沉，前頭是煤爐子和各種油鹽，醬醋，辣椒

沒有我上次不是處女座，上次是處女座，對(duì)你看剛好否認(rèn)好處女座最大的特點(diǎn)是什么，是五人月餅吃甜豆腐腦我也愛吃，那還吃咸豆腐腦好，我看我是我隨和的人，一看就不是處女座，應(yīng)該說(shuō)我真的不是天天去寫的

假如我有一天榮歸故里再到你窗外訴說(shuō)情懷，沿街還搭了好多帳篷，賣油條，麻油葉和豆腐腦盛在一口銅鍋里，拿金燦燦的銅勺子咬一碗在天上碗口大的一片豆腐，撒些許蝦皮，把油條撕開

我們那里的豆腐腦不像北口北京交口摩扎羊肉鹵，直到一點(diǎn)醬油醋加一滴麻油，用一只一頭覆著一枚之前的筷子，在游虎里一站滴在碗里，真正只有一滴，但是加很多樣，零碎嘴料小蝦米

古今多少事都赴笑談中，有幾人能夠看淡人生幾人能夠校堂古今將生活看透的人，秋月春風(fēng)也不過(guò)是平常之節(jié)，無(wú)需太多的驚嘆，我等不過(guò)是天地之間渺小的灰塵，無(wú)法參透天地間的奧秘

汪曾祺有非常細(xì)致的研究，所謂蘆水點(diǎn)豆腐一物降一物，點(diǎn)得比較老的是北豆腐，點(diǎn)得比較嫩的是男豆腐，再弄就是豆腐腦比豆腐腦稍微老一點(diǎn)的有北京的老豆腐和四川的豆花，比豆腐腦更嫩的是湖南的水豆腐