享有蔬菜之王的蔬菜是什么菜？

蘆筍，別名石刁柏、龍須萊，屬百合科。為多年生草本植物，具有特殊的營(yíng)養(yǎng)和食療功效。其含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素、多種氨基酸，比一般蔬菜高達(dá)五倍以上，被譽(yù)為“蔬菜之王”，成為“世界十大名菜”之一。且具有較高的藥用價(jià)值。醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》就對(duì)蘆筍的藥用價(jià)值作了詳細(xì)闡述，并稱(chēng)之為“龍須草”，被列為上品之上，位置僅次于人參。 1.低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個(gè)特點(diǎn)也是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)保健食品提出的要求。

2.蛋白質(zhì)的氨基酸組成含量高而且比例適當(dāng)。綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%，人體所需的8種氨基酸含量都很高，其中精氨酸與賴(lài)氨酸之比為1.06，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為二者比例接近1的食物對(duì)降低血脂有作用。特別是在所有的氨基酸中，天門(mén)冬氨酸含量高達(dá)1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，對(duì)心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。

3.蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當(dāng)，這些元素對(duì)癌癥及心臟病的防治有重要作用, 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。

4.含有較多的天門(mén)冬酰胺，天門(mén)冬酰胺酶是治療白血病的藥物。

蔬菜之王是白菜。
　1、白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效白菜含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、膳食纖維、維生素及鈣、鐵、磷等微量元素，其中所富含維生素C、和B族維生素遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通水果及蔬菜。大白菜的水分較高，在冬季食用白菜有滋陰潤(rùn)燥、滋潤(rùn)肌膚的效果。所富含的膳食纖維能夠增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，加快糞便在腸道中的時(shí)間，減少人體對(duì)有毒有害物質(zhì)的攝入，有助消化和排毒的作用。另外白菜中還含有少量的鉬元素，對(duì)抑制體內(nèi)亞硝胺的合成有抑制作用，能夠降低癌變的幾率，所以白菜還具有一定抗癌防癌的效果。
?
　　2、其他功效 減肥作用，大白菜屬于低熱量低脂肪食物，而且有利水消腫的效果，是很利于減肥人群食用。而且所富含的膳食纖維能夠有效加快體內(nèi)新陳代謝速度，避免脂肪在人體堆積引起肥胖，還能夠有效預(yù)防便秘的發(fā)生。預(yù)防感冒的作用，白菜清熱解毒、利尿消腫的作用是比較被認(rèn)可的，民間用白菜根煮水飲用來(lái)預(yù)防感冒。而且白菜富含維生素C，能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，對(duì)預(yù)防感冒等有一定的積極作用。

很多蔬菜都可以稱(chēng)作是蔬菜之王，但凡是一些有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜都可以稱(chēng)作是蔬菜之王，沒(méi)有一個(gè)確切的一個(gè)數(shù)字。固定的一個(gè)蔬菜的名字比如說(shuō)像是白菜維生素含量非常豐富，可以稱(chēng)作是蔬菜之王。