餐飲店老板應(yīng)不應(yīng)該把主要精力放在菜品研發(fā)上？

餐飲店老板不應(yīng)該把主要精力放在菜品研發(fā)上，餐飲的運(yùn)營是全方位的，服務(wù)的是來店消費(fèi)的客人，主要以回頭客為主，客人再次來，說明上次菜品口味留下好的印像，吃某個菜首先想到你家，你就贏了。因此，保持原有菜品的穩(wěn)定出品才是第一，能將某個小品類做到行業(yè)前列就夠了，百人百味，蘿卜青菜，各有所愛，任何菜品都不會覆蓋全部用餐人群，總有人不喜歡你，與其不停開發(fā)新品，不如將原品種精益求精，我是做陜西小吃葫蘆頭泡饃的，并不有求大求新，而是在主打產(chǎn)品原料工藝上下工夫，用最好原料，用實(shí)用的工藝，力求做到極致。