青菜的概念是什么？是蔬菜嗎？

江南一帶的“青菜”是特指一種蔬菜，是一種蔬菜的名字，類似“蘿卜”、”土豆“、”西蘭花“，北方的“青菜”是個集合名詞，泛指綠葉蔬菜、新鮮蔬菜，與“干菜”對應。