東北老式鍋包肉的正宗做法

2023-10-13 11:40

2023-10-13 15:31

東北老式鍋包肉的正宗做法如下:

用料瞎旅棗:豬里脊肉400克、土豆淀粉160克、醬油1小勺、色拉油1勺、料酒5克、鹽2克、米醋4勺、白糖4勺、蔥姜少許、胡蘿卜少許、香菜少許。

步驟:

1、準備食材。

2、豬里脊肉切成4-5mm稍微厚一點的大片,然后用刀背輕輕的捶打錘松肉片。

3、肉片先做一個底味,加鹽,料酒腌制20分鐘。

4、土豆淀粉和清水調(diào)成糊狀,靜置沉淀2個小時以上。

5、胡蘿卜,香菜,蔥姜切絲,蒜切片備用。

6、淀粉倒入肉片上,加入一勺植物油抓勻,太干的話還可以加少量的水。

7、鍋燒寬油,大火,筷子放入,油會冒泡的時候?qū)⑷馄黄湃脲佒?,炸至蓬松金黃,撈出備用。繼續(xù)加熱油,油冒大泡泡的時候下入肉片進行復(fù)炸,炸好后放到漏勺里控油。

8、調(diào)汁:醬油1小勺,白糖4勺,米醋4勺,磨拆鹽1克調(diào)勻。

9、鍋中少油油熱后,放入姜絲胡蘿卜絲爆香鎮(zhèn)胡,放肉片,倒入剛才的料汁翻炒,加入蔥絲,香菜,翻炒幾下,關(guān)火。

10、成品圖。

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