茶壺蓋上為什么會有個(gè)小孔？

品茗賞壺，巡茶滿盞之時(shí)，一把壺的出水如何，常是眾目關(guān)注的焦點(diǎn)，若是出水如柱，平穩(wěn)而順暢，直入杯底靜默無聲，定會贏得嘖嘖稱贊，讓人喜形于色。壺的出水問題，歷來一直受到眾多名家里手們的重視，也是玩家選壺時(shí)必不可少的一項(xiàng)測試內(nèi)容。

仔細(xì)研究可以發(fā)現(xiàn)，好的出水，實(shí)際上與諸多因素有關(guān)，如：壺型、流型、流的位置、流管內(nèi)壁、嘴的口徑、網(wǎng)孔形式、網(wǎng)孔孔徑、網(wǎng)孔出水的有效面積等等，但有一細(xì)微之處常被忽略，那就是壺蓋上的“氣孔”。

把玩茗壺，有時(shí)會遇到這樣的情況：壺內(nèi)滿水后，傾倒出水時(shí)，其水流呈現(xiàn)出跳躍狀，還伴有“突突突”的聲音，或水流扭轉(zhuǎn)泛花，伴有“吱吱吱”的聲音。

鄭劍鋒·《全手扁燈》

究其原因，此現(xiàn)象是由于在傾倒出水時(shí)，壺體內(nèi)立即處于負(fù)壓狀態(tài)，并通過壺蓋上的氣孔，吸入壺外的空氣進(jìn)行補(bǔ)充，若氣孔的孔徑過小，則空氣進(jìn)入壺內(nèi)時(shí)受阻，形成間歇性“氣塞”，最終影響到水流呈現(xiàn)脈沖式跳躍狀，并伴有“突突突”的聲音;或由于氣孔的孔徑過小，空氣進(jìn)入壺內(nèi)時(shí)的流速過高，產(chǎn)生嘯叫現(xiàn)象，發(fā)出“吱吱吱”的聲音。

由此可見，氣孔孔徑的取值，直接影響到了茗壺的出水流態(tài)，猶如畫龍點(diǎn)睛，“點(diǎn)”好了，功得圓滿，滿盤皆活，“點(diǎn)”不好，功虧一簣，徒留遺憾。