發(fā)糕一般蒸多少分鐘 發(fā)糕一直用大火蒸嗎

發(fā)糕一般蒸多少分鐘

一般大火蒸15分鐘左右。

發(fā)糕是日常生活中常見的糕點之一，其口感軟糯、味道香甜，被人們廣泛喜愛，而蒸發(fā)糕時，時間需要控制，不譽陪宜過長也不宜過短，時間過短的話，發(fā)糕中間沒有熟透，會出現(xiàn)粘液的情況，若是時間過長，發(fā)糕營養(yǎng)和水分流失過多，口感上干癟、無味，一般來說，發(fā)糕大火蒸15分鐘左右即可。

發(fā)糕一直用大火蒸嗎

建議一直用大火蒸。

在蒸發(fā)糕時，建議用大火一直蒸，這樣才能使發(fā)糕徹底熟透，最大程度上增加發(fā)酵率，蒸出的發(fā)糕蓬松、有嚼勁，若是用小火慢慢蒸，不僅蒸的時間較長，發(fā)糕營養(yǎng)物質(zhì)流失過短，且發(fā)糕可能會有發(fā)粘的情況，對食用的口感造成一定的影響，另外，冷水和熱水蒸都是可以的，只是冷水蒸的時間長，大約在半個小時左右。

發(fā)糕需要排氣二次發(fā)酵嗎

一般并不需要。

發(fā)糕的發(fā)酵是制作好發(fā)糕的關(guān)鍵，而在發(fā)糕二次發(fā)酵時，是不需要排氣的，因為蒸籠本身有細微的小孔，能夠有效源絕的將多余的氣體緩慢排出，若是自己排氣的話，會使發(fā)糕的表面出現(xiàn)回縮情況，對發(fā)糕的蓬松感有所影響，另外，蒸好的發(fā)糕需燜3-5分鐘再開蓋。

自己蒸的發(fā)糕中間不熟怎么辦

若是自己蒸的發(fā)糕中間不熟，多半是蒸的時間不夠引起的，建議將發(fā)糕繼續(xù)放入蒸籠中蒸一段雹虛姿時間，或者將發(fā)糕切成小塊，放入烤箱中蒸3-5分鐘，這樣的發(fā)糕別有一番風(fēng)味，另外，在蒸發(fā)糕時，需在底部放入一層濕蒸籠布，以免出現(xiàn)粘底情況。